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febbraio 24, 2015

Creme caramel alla liquirizia e caramello rosso.

  • Ingredienti:

Uova 6
Latte 500 g
Radice di liquirizia in polvere 1 pizzico
Zucchero 150 g

Per il caramello rosso:

Zucchero 200 g
Succo di barbabietola 50 g

Per il biscotto alla liquirizia:

Farina 0 300 g
Polvere di radice di liquirizia 50 g
Burro 150 g
Zucchero a velo 100 g
Uovo 1

Avete degli ospiti speciali golosi di creme caramel? Che ne pensate di questa originalissima ricetta realizzata con croccante biscotto alla liquirizia e caramello rosso? Davvero sublime!!!!

Creme caramel alla liquirizia e caramello rosso

Cottura: 85’

  • Per il biscotto:
  • In una ciotola sciogliete la polvere di radice di liquirizia nell'uovo, aggiungete lo zucchero e montate accuratamente.
  • Unite la farina e il burro fuso, e proseguite a lavorare finché il composto sarà liscio e omogeneo.
  • Disponete il composto in una teglia, rivestita con carta forno, fino a ottenere un sottile strato.
  • Infornate a 160 °C per circa 15 minuti o comunque finché avrà preso colore.
  • Sfornate, lasciate raffreddare e ricavatene tanti dischi con un coppapasta.
  • Per il caramello: in una casseruola fate sciogliere lo zucchero con il succo di barbabietola a fuoco vivace.
  • Quando sentite il profumo dello zucchero cotto, spegnete e versate il caramello bollente negli stampini da creme caramel.
  • Colate il caramello rimanente su carta forno e formate delle griglie che, una volta fredde, utilizzerete come decorazione.
  • Con le fruste lavorate le uova con lo zucchero e la radice di liquirizia.
  • Unite il latte tiepido mescolando con delicatezza e cercando di formare poca schiuma.
  • Versate il composto negli stampini, filtrandolo attraverso un colino.
  • Trasferite gli stampini in una teglia e infornate a bagnomaria a 150 °C per circa un'ora.
  • Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare completamente, quindi sformate.
  • Mettete i dischetti sui piatti da portata, adagiate sopra il creme caramel e guarnite con la griglia di caramello. Servite.

cucina facile e veloce

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