Creme caramel alla liquirizia e caramello rosso.

febbraio 24, 2015

Ingredienti:

Uova 6
Latte 500 g
Radice di liquirizia in polvere 1 pizzico
Zucchero 150 g

Per il caramello rosso:

Zucchero 200 g
Succo di barbabietola 50 g

Per il biscotto alla liquirizia:

Farina 0 300 g
Polvere di radice di liquirizia 50 g
Burro 150 g
Zucchero a velo 100 g
Uovo 1

Avete degli ospiti speciali golosi di creme caramel? Che ne pensate di questa originalissima ricetta realizzata con croccante biscotto alla liquirizia e caramello rosso? Davvero sublime!!!!

Cottura: 85’

Per il biscotto:
In una ciotola sciogliete la polvere di radice di liquirizia nell'uovo, aggiungete lo zucchero e montate accuratamente.
Unite la farina e il burro fuso, e proseguite a lavorare finché il composto sarà liscio e omogeneo.
Disponete il composto in una teglia, rivestita con carta forno, fino a ottenere un sottile strato.
Infornate a 160 °C per circa 15 minuti o comunque finché avrà preso colore.
Sfornate, lasciate raffreddare e ricavatene tanti dischi con un coppapasta.
Per il caramello: in una casseruola fate sciogliere lo zucchero con il succo di barbabietola a fuoco vivace.
Quando sentite il profumo dello zucchero cotto, spegnete e versate il caramello bollente negli stampini da creme caramel.
Colate il caramello rimanente su carta forno e formate delle griglie che, una volta fredde, utilizzerete come decorazione.
Con le fruste lavorate le uova con lo zucchero e la radice di liquirizia.
Unite il latte tiepido mescolando con delicatezza e cercando di formare poca schiuma.
Versate il composto negli stampini, filtrandolo attraverso un colino.
Trasferite gli stampini in una teglia e infornate a bagnomaria a 150 °C per circa un'ora.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare completamente, quindi sformate.
Mettete i dischetti sui piatti da portata, adagiate sopra il creme caramel e guarnite con la griglia di caramello. Servite.