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febbraio 09, 2015

Minisacher con ripieno cremoso al caffè.

  • Ingredienti:

Per il biscotto al cacao:

Uova 500 g
Zucchero 250 g
Farina 200 g
Cacao amaro 50 g
Bacca di vaniglia 1

Per il ripieno al caffè:

Burro 250 g
Panna 250 g
Cioccolato bianco 700 g
Caffè solubile 10 g
Caffè macinato 10 g

Per la glassa fondente:

Panna 500 g
Cioccolato fondente 635 g
Sciroppo di glucosio 100 g

Per la bagna al caffè:

Zucchero 200 g
Caffè espresso 200 g

Ghiottissime e corroboranti, queste minisacher con ripieno cremoso al caffè, renderanno ancora più dolce questa ricorrenza! Sarà amore a primo morso!

 

Minisacher con ripieno cremoso al caffè

Preparazione: 60’

Cottura: 40’

  • Per il biscotto:
  • Separate i tuorli dagli albumi. In una planetaria montate a neve gli albumi con lo zucchero; quando il composto è ben montato e stabile, aggiungete a filo i tuorli continuando a montare.
  • Setacciate la farina e il cacao, e incorporateli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  • Stendetelo in una teglia, rivestita con carta forno, e infornate a 250 °C per pochi minuti.
  • Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare.
  • Con l’aiuto di un coppapasta, ricavate tanti dischetti.
  • Per il ripieno:
  • In un pentolino versate la panna e mettete sul fuoco; portate a bollore, aggiungete il caffè solubile e il caffè macinato e mescolate per amalgamare.
  • Spegnete e lasciate riposare per qualche minuto.
  • Fate sciogliere il cioccolato bianco, unitevi la panna e amalgamate per bene.
  • A parte montate leggermente il burro e, con l’aiuto di una spatola, incorporatelo al composto.
  • Per la glassa:
  • Portate a bollore la panna con lo sciroppo di glucosio.
  • Versate sul cioccolato ed emulsionate per bene. Lasciate raffreddare e tenete da parte.
  • Preparate la bagna: riscaldate leggermente il caffè e fatevi sciogliere lo zucchero.
  • Con la bagna spennellate i dischetti di biscotto.
  • Con l’aiuto di un sac à poche, farcitene la metà con il ripieno al caffè.
  • Chiudete con gli altri dischetti.
  • Rivestiteli con la glassa e fate rassodare su una griglia per dolci.
  • Completate la decorazione e lasciate asciugare ancora.

cucina facile e veloce

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2 commenti:

  1. Straordinari questi minisacher!!!!!!!!! Ideali per San Valentino

    RispondiElimina
  2. Salve
    Questa ricetta è deliziosa!
    Intanto l'ho appuntata e poi appena avrò un pò di tempo,la proverò:solo a vederle queste mini sacher, sono una gioia per gli occhi!
    Grazie per la condivisione di questa cioccolatosa ricetta.
    Buona serata
    Nina

    RispondiElimina

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