Bugie di cannoli, variante delle tradizionali bugie, con una irresistibile confettura di marroni.

• Ingredienti: per 12 persone

Per l’impasto:

Farina 400 W (PS) 400 g
Zucchero a velo 60 g
Tuorlo 30 g
Uova intere 85 g
Lievito chimico 6 g
Sale 4 g
Aceto 10 g
Latte fresco intero 40 g
Burro 40 g
Vaniglia Bourbon in bacche 7 g
Scorza di limone q.b.

Per la finitura:

Confettura di marroni 300 g
Zucchero a velo 50 g
Olio di semi di arachidi q.b.

Le classiche bugie di Carnevale si trasformano in golosi cannoli in questa ricetta, variante delle tradizionali bugie, che riempie di una irresistibile confettura di marroni.

Preparazione: 40’

Cottura: 10’

• Mescolate la farina (farina forte, sostituibile con farina per lievitati o farina per pizza) con lo zucchero a velo, quindi impastate con le uova intere e i tuorli sbattuti insieme, il lievito, il sale, l'aceto e il latte.
• Se utilizzate la planetaria, montate il gancio.
• Quando il composto risulta omogeneo, ma non troppo lavorato, unite il burro ammorbidito poco alla volta e infine aggiungete la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
• Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigorifero per 12 ore.
• Trascorso il tempo, prelevate la pasta e stendetela molto sottile e con l'aiuto dell'apposita macchina, o a mano, ricavate dalla sfoglia dei tagliolini.
• Prendete pochi tagliolini alla volta e arrotolateli attorno ai ferri da cannoli, ricoprendoli completamente.
• Mettete sul fuoco abbondante olio di semi, portatelo alla temperatura di 160° C e friggete i cannoli fino a doratura.
• Quando sono pronti, scolateli su un foglio di carta assorbente, quindi farciteli con la confettura di marroni.
• Spolverizzateli infine con lo zucchero a velo e servite.

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