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Ingredienti: per 12 porzioni
Per i cannoli:
Farina 00 800 g
Farina di semola 200 g
Zucchero semolato 240 g
Uova 200 g
Cacao amaro in polvere 10 g
Marsala secco 200 g
Burro 100 g
Per la finitura:
Miele di castagno 200 g
Zucchero a velo 50 g
Olio di semi di arachidi q.b.
Le bugie sono uno dei dolci più tipici del Carnevale, che il nostro chef pasticciere ci propone qui in questa golosa e invitante variante, le bugie di ricci appunto.
Preparazione: 30’
Cottura: 10’
- Nella planetaria con il gancio, oppure a mano, impastate le due farine con lo zucchero, le uova, il cacao e il marsala.
- Unite quindi il burro a temperatura ambiente e lavorate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Dategli forma di palla, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Una volta riposato, stendete l'impasto allo spessore di circa 1 mm e con una rotella ritagliate delle strisce di circa 3-4 cm di larghezza.
- Per ogni striscia, unite prima le due estremità, poi arrotolate a spirale e lasciate asciugare per circa 6 ore.
- Trascorso il tempo, friggete le bugie in abbondante olio di semi bollente fino a doratura, poi scolatele, immergetele nel miele e infine spolverizzatele con lo zucchero a velo.
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