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febbraio 02, 2015

Torta nera, specialità di pasta frolla con ripieno di mandorle, cacao e caffè.

  • Ingredienti:

Per la pasta frolla:

Farina 00 150 g
Burro 75 g
Zucchero semolato 75 g
Uovo 1
Lievito per dolci 1/2 bustina
Rum e anice q.b.

Per il ripieno:

Mandorle pelate 100 g
Zucchero semolato 100 g
Cacao dolce 50 g
Tuorlo 1
Caffè ristretto 1/2 tazzina

Per la tortiera:

Burro q.b.
Farina q.b.

La torta nera è una specialità di pasta frolla con ripieno di mandorle, cacao e caffè, tipica delle zone di Parma.

Torta nera

Preparazione: 10’

Cottura; 30’

 

  • Preparare lo stampo a cerniera con burro e farina, poi preparare l’impasto versando sulla spianatoia  la farina, lo zucchero, il lievito, ed un pizzico di sale, mescolare bene, fare la fontana e mettere al centro burro a pezzetti, i liquori e l’uovo. 

  • Impastare velocemente e poi fare una sfoglia dello spessore di circa mezzo centrimetro e rivestire lo stampo.

  • Tritare grossolanamente le mandorle e metterle in una ciotola, unire lo zucchero ed il cacao, poi impastare con il tuorlo ed il caffè ottenendo un composto molto sodo.

  • Deporlo a pezzetti nella tortiera. Infornare a 190 °  per 30 minuti.

  • La torta appena pronta è friabile e delicata.

  • Lasciar freddare per bene prima di toglierla dallo stampo.

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