Rotolo di meringa al cioccolato bianco e lamponi.

• Ingredienti: per 6 persone

Per le meringhe
Albumi 4:

Zucchero 200 g
Maizena 1 cucchiaino
Succo di limone 1 cucchiaino
Zucchero a velo q.b.

Per la farcia:

Cioccolato bianco spezzettato 100 g
Panna fresca 200 ml
Estratto di fiori di arancio 1 cucchiaino
Arachidi tostate e tritate 30 g
Lamponi 150 g
Zucchero a velo 2 cucchiai

Per il coulis:

Lamponi 75 g
Zucchero a velo 2-3 cucchiai

Goloso rotolo di meringa al cioccolato bianco, servito con coulis di lamponi, irresistibile dolce da servire a fine pasto.

Preparazione: 35’

Cottura: 25’

• Su un foglio di carta forno disegnate con la matita un rettangolo delle dimensioni di 33x23 cm.
• Montate gli albumi con le fruste elettriche e incorporate gradualmente lo zucchero.
• Unite la maizena, diluita con il succo di limone, e mescolate accuratamente.
• Versate la meringa sulla carta forno preparata e livellate la superficie.
• Infornate a 160° C per 25 minuti, fino a che la superficie sarà leggermente dorata.
• Spegnete e lasciate intiepidire sulla placca per 5 minuti.
• Spolverizzate un altro foglio di carta forno con lo zucchero a velo, adagiatelo sulla meringa e capovolgetela delicatamente.
• Lasciate raffreddare.
• Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Per il coulis.
• Versate i lamponi con lo zucchero a velo nel bicchiere di un frullatore; frullate fino a ottenere una salsa fluida e liscia.
• Filtratela e versatela in una ciotola.
• Montate la panna con l'estratto di fiori di arancio; unite il cioccolato e amalgamate delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.
• Togliete la carta forno dalla meringa e spalmate la superficie con la crema al cioccolato.
• Distribuite sopra 20 g di arachidi e i lamponi.
• Aiutandovi con il foglio di carta forno, arrotolatela delicatamente dal lato corto.
• Trasferite il rotolo su un piatto da portata, irrorate con il coulis, guarnite con gli arachidi rimasti, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

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