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febbraio 20, 2015

Rotolo di meringa al cioccolato bianco e lamponi.

  • Ingredienti: per 6 persone

Per le meringhe
Albumi 4:

Zucchero 200 g
Maizena 1 cucchiaino
Succo di limone 1 cucchiaino
Zucchero a velo q.b.

Per la farcia:

Cioccolato bianco spezzettato 100 g
Panna fresca 200 ml
Estratto di fiori di arancio 1 cucchiaino
Arachidi tostate e tritate 30 g
Lamponi 150 g
Zucchero a velo 2 cucchiai

Per il coulis:

Lamponi 75 g
Zucchero a velo 2-3 cucchiai

Goloso rotolo di meringa al cioccolato bianco, servito con coulis di lamponi, irresistibile dolce da servire a fine pasto.

Rotolo di meringa al cioccolato bianco e lamponi

Preparazione: 35’

Cottura: 25’

  • Su un foglio di carta forno disegnate con la matita un rettangolo delle dimensioni di 33x23 cm.
  • Montate gli albumi con le fruste elettriche e incorporate gradualmente lo zucchero.
  • Unite la maizena, diluita con il succo di limone, e mescolate accuratamente.
  • Versate la meringa sulla carta forno preparata e livellate la superficie.
  • Infornate a 160° C per 25 minuti, fino a che la superficie sarà leggermente dorata.
  • Spegnete e lasciate intiepidire sulla placca per 5 minuti.
  • Spolverizzate un altro foglio di carta forno con lo zucchero a velo, adagiatelo sulla meringa e capovolgetela delicatamente.
  • Lasciate raffreddare.
  • Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • Per il coulis.
  • Versate i lamponi con lo zucchero a velo nel bicchiere di un frullatore; frullate fino a ottenere una salsa fluida e liscia.
  • Filtratela e versatela in una ciotola.
  • Montate la panna con l'estratto di fiori di arancio; unite il cioccolato e amalgamate delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.
  • Togliete la carta forno dalla meringa e spalmate la superficie con la crema al cioccolato.
  • Distribuite sopra 20 g di arachidi e i lamponi.
  • Aiutandovi con il foglio di carta forno, arrotolatela delicatamente dal lato corto.
  • Trasferite il rotolo su un piatto da portata, irrorate con il coulis, guarnite con gli arachidi rimasti, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

cucina facile e veloce

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1 commento:

  1. La meringa è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo. Tipica della cucina italiana, di quella di Minorca e di quella francese, ne esiste, tuttavia, una versione leggermente diversa dalla tradizionale in Sardegna

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