Torta di mele alla veneziana.

• Ingredienti:

Mele golden delicious 1 kg
Arance 2
Limone 1
Uova 2
Burro 80 g
Zucchero 8 cucchiai
Farina bianca 00 9 cucchiai
Lievito per dolci 1/2 bustina
Sale un pizzico

Per la tortiera:

Burro 15 g
Pane grattato q.b.

Le nostre chef continuano il loro viaggio tra i piatti tipici della tradizione gastronomica della laguna e ci insegnano a preparare un meraviglioso dolce da forno: la torta di mele alla veneziana.

Preparazione: 15’

Cottura: 30’

• Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una boule grande e aggiungete un pizzico di sale.
• Fate fondere il burro (20 g) a bagnomaria e aggiungetelo alle mele.
• Fate una spremuta di arance e limone e aggiungetelo all’impasto di mele.
• Rompete le uova e aggiungetele intere al composto amalgamando bene il tutto.
• Aggiungete lo zucchero e girate nuovamente.
• Aggiungete la farina e il lievito e amalgamate bene il tutto.
• In una tortiera (apribile) di 28 cm, imburrata e passata con il pane grattato, versate l’impasto e infornate per 30 minuti a 170° C.
• Quando la superficie è ben dorata toglietela dal forno e dopo averla fatta riposare e intiepidire, toglietela dalla tortiera e spolverizzate con lo zucchero semolato.
• Per controllare la cottura della torta mettete uno stuzzicadenti dentro l’impasto e tiratelo fuori, se non rimangono tracce dell’impasto attaccate allo stecchino la torta è pronta.
• Servite tiepida o fredda.

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