Zaetti, biscotti di mais tipici della cucina veneta.

febbraio 27, 2015

Ingredienti:

Farina gialla di mais 80 g
Farina bianca 00 80 g
Zucchero semolato 60 g
Burro 60 g
Ammoniaca per alimenti 2,5 g
Vanillina 1 bustina
Tuorli 3
Zucchero a velo 20 g
Sale un pizzico

Come preparare la ricetta degli zaetti veneti, golosi biscotti di mais spolverizzati con zucchero a velo. Gli zaetti (o zaletti o gialletti) sono dei biscotti tipici della cucina veneta, prendono il nome dalla particolare colorazione che assumono grazie all'utilizzo della farina gialla di mais.

Preparazione: 20’

Cottura: 30’

Mescolate la farina bianca con la gialla e fate una fontana su una spianatoia.
Mettete dentro la vanillina, l’ammoniaca per alimenti, il sale, il burro fatto sciogliere a bagnomaria.
A parte unite i tuorli d’uovo con lo zucchero e montateli.
Una volta ottenuta una crema, unitela al composto delle farine e amalgamate il tutto lavorando energicamente fino ad ottenere un impasto compatto.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Componete i biscotti nella loro forma classica (h.1 cm lungh. 6-7 cm).
Disponeteli su una placca imburrata e fateli cuocere per 30 minuti in forno già caldo a 150° C.
Quando i biscotti sono cotti fateli raffreddare e spolverate sopra lo zucchero a velo.