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ottobre 31, 2013

Le ricette di Halloween: le tarelle dei morti o tetù, ricetta originale!

Ecco le tarelle dei morti, dolci pugliesi diffusi anche in Sicilia e in Calabria: morbidi biscotti leggermente aromatizzati ricoperti da una glassa golosa.

Ingredienti:

500 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di strutto (o burro)
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
Latte
1 limone non trattato

Per la glassa:

500 gr di zucchero
50 gr di acua
100 gr di succo di limone

    tarelle dei morti
    Preparazione: 20’ + 15’ di cottura

  • Rompete l’uovo e sbattetelo con lo zucchero e lo strutto; spremete il limone e, dopo averlo lavato bene, tagliate le scorze eliminando la parte bianca interna.
  • Aggiungete al composto le scorze tritate, due cucchiaini di succo, la farina, un bicchiere di latte (sempre mescolando) e il lievito.
  • Per capire se l’impasto è venuto bene, provate a staccarlo dalla ciotola: non deve essere né troppo liquido né troppo appiccicoso.
  • Copritelo e lasciatelo riposare per due ore.
  • Fate dei piccoli panetti con l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, poi lasciate raffreddare.
  • Per la glassa:
  • fate cuocere a fuoco dolce lo zucchero con l’acqua e il succo di un limone, mescolando di continuo e facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.
  • Quando le taralle saranno fredde, immergetele nella glassa (non fatela raffreddare troppo presto, altrimenti diventerà dura: potete tenere il fuoco basso oppure riscaldarla a bagnomaria).
  • Lasciate indurire la glassa sui biscotti.

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1 commento:

  1. Grazie mille per la ricetta originale dei tetù. Si chiamano anche tarelle dei morti?

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