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ottobre 25, 2013

Paste mignon delle feste.

Ingredienti:
    Per i bignè:
    6 uova grandi
    200 gr. di acqua
    200 gr. farina 00
    160 gr. burro
    2 cucchiai di zucchero in granella
    1 cucchiaio di granella di nocciola
    ½ cucchiaino di lievito per dolci
    1 pizzico di sale
    Per le farciture assortite:
    600 gr di crema pasticcera
    300 gr di crema al cioccolato
    300 gr di panna montata
    1 cucchiaio di cacao amaro
    1 cucchiaio di marsala
    1 cucchiaio di caffè solubile
    Paste mignon delle feste
    Preparazione:
  • Scaldare l’acqua e il burro fino a farlo fondere.
  • Aggiungere la farina e rimestare a fuoco moderato per 2 min. circa.
  • Metterlo nello sbattitore facendolo stemperare.
  • Aggiungere le uova, il sale, il lievito e impastare per 3-4 min.
  • Mettere l’impasto in una sac a poche e in una teglia da forno imburrata e infarinata.
  • Dare la forma ai mignon, ricoprirli di granella di nocciola o di zucchero.
  • Infornare per 25-30 min. a 180°.
  • Sfornare e farcire i migno con la crema, con la crema di cioccolato, con lo zabaione, con la crema al caffe.
  • Per la farcitura:
  • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo alla crema classica ottenendo la crema al cioccolato.
  • Unire la panna e il marsala alla crema creando lo zabaione
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