Il Pan dei morti è un’antica ricetta che ancora oggi non manca dalle tavole italiane durante durante la ricorrenza dei defunti e dei santi. Resta un biscotto semplice da fare che è perfetto anche per la notte di Halloween.
Il pan dei morti sono i tipici biscotti italiani per la sera di Halloween: ecco la ricetta originale!
Ingredienti:
3 albumi
cannella
un bicchierino di vin santo
100 gr di fichi secchi
50 gr amaretti
100 gr di farina
80 gr di mandorle
30 gr di pinoli
70 gr di zucchero
50 gr di cacao
50 gr di uvetta
zucchero a velo
mezza bustina di lievito
200 gr di Savoiardi
- Per prima cosa mette in ammollo l’uvetta sultanina in modo da ammorbidirla.
- Tritate tutti i Savoiardi e gli amaretti i modo da ottenere quasi una farina: mescolate quindi con la farina bianca, i pinoli e le mandole che avrete tritato grossolanamente.
- Aggiungete anche gli altri ingredienti secchi come lo zucchero, il cacao un pizzico di cannella e l’uvetta sultanina ben sgocciolata.
- Tagliate finemente i fichi secchi e uniteli al composto di ingredienti secchi insieme anche al lievito.
- Versate nell’impasto un goccio di vin santo che servirà ad aromatizzare i biscotti.
- Montate quindi gli albumi a neve fermissima e amalgamateli all’impasto secco: trasferite quindi l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani per renderlo davvero omogeneo.
- Ricavate dall’impasto tante piccole palline, schiacciatele e conferitegli una forma ovale e uno spesso di circa un centimetro.
- Disponete i biscotti su una teglia coperta con la carta da forno e infornate per circa 20 minuti a 180°.
- Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e decorateli ricoprendoli con dello zucchero a velo.
Preparazione: 15’ + 20’ di cottura
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