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ottobre 17, 2013

Tortine alle nocciole con albicocche e mousse al lime.

Ingredienti:

    Per la tortina di nocciole:
    100 gr di burro
    100 gr di zucchero semolato
    100 gr di farina di nocciole
    40 gr di farina 00
    2 uova intere piccole
    Albicocche fresche
    Gelatina di albicocche

    Per la meringa svizzera:
    130 gr di zucchero
    2 albumi

    Per la mousse di lime:
    200 gr di meringa svizzera
    100 gr di succo di lime
    la scorza di 2 lime non trattati
    7 gr di gelatina in fogli
    250 gr di panna semimontata

    Per decorare:
    albicocche fresche
    scorzette semicandite di lime
    qualche fogliolina di menta

    Tortine alle nocciole con albicocche e mousse al lime
    Preparazione:

    • Lavare le mele, asciugarle e detorsolarle.
    • Farle a fettine e spruzzarle col succo del limone.
    • Fare a fettine il pane, tagliarle a triangoli.
    • Spennellarle il pane col miele stemperato nel succo di mela.
    • Intervallare le fette di pane alle mele.
    • Cospargere di fichi secchi fatti a pezzettini e di noci.
    • Portare ad ebollizione il latte con la stecca di cannella e lo zafferano.
    • Togliere la cannella e mescolare nel latte tiepido le uova leggermente sbattute, e la scorza del limone.
    • Versare il composto nella teglia sul pane e mele e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
    • Va mangiato tiepido.

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