}
tumbler, ananas, crema, cioccolato, dolci, dessert Crêpe, fragole, mascarpone pancakes, castgane, melagrane, ricette, dolci vini, dessert, dolci, ricette, spumanti moscato, Pantelleria, vini, moscato, dolci, dessert, ricette quenelle, cocco, ricotta, dolci, dessert, ricette, cucina millefoglie, cioccolato, crema, ricette, dolci torte, dessert, dolci, Natale bianco mangiare, dilci, dessert, ricette, cucina

febbraio 04, 2014

Torta a strati con cioccolato fondente e nocciole.

Ingredienti: per 10 persone

170 g di farina
170 g di burro
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
5 uova
1 bustina di lievito
sale
nocciole per guarnire


La crema ganache, detta anche crema parigina, è una crema che si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato. Si prepara versando la panna bollita sul cioccolato e mescolando con piccole oscillazioni al centro del recipiente.

Torta a strati

Preparazione: 60’ + 1 ora e 30’ di cottura

  • Preparate l’impasto: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
  • Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
  • Lavorate 150 g di burro ammorbidito con metà dello zucchero; quando avrete ottenuto una crema soffice, aggiungete i tuorli, uno alla volta, unendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.
  • Incorporate il cioccolato fuso, quindi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontarli, e completate con lo zucchero rimasto.
  • Unite 150 g di farina setacciata con il lievito, versandola a pioggia e continuando a mescolare.
  • Trasferite l’impasto in una tortiera del diametro di 20 cm, imburrata e infarinata. Infornate a 180 °C per circa 1 ora, verificando la cottura con uno stecchino, che dovrà fuoriuscire asciutto.
  • Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Nel frattempo preparate la crema ganache: tritate finemente le nocciole nel mixer.
  • Tritate anche il cioccolato e fatelo fondere in un bagnomaria tiepido insieme alla panna, mescolando in continuazione.
  • Trasferite il recipiente in un bagnomaria ghiacciato e montate il composto con la frusta sino a quando sarà soffice e spumoso. Unite le nocciole mescolando delicatamente.
  • Preparate la glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro; lasciate raffreddare il composto e montatelo leggermente con la frusta.
  • Tagliate la torta in più strati (almeno 3) e farciteli con la crema, tenendone da parte una piccola quantità per guarnire; sovrapponete gli strati ricomponendo la torta.
  • Spalmate tutta la superficie con la glassa, lisciandola bene con una spatola, e fate solidificare.
  • Guarnite il dolce con ciuffetti di crema ganache e nocciole intere.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull'immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:

1 commento:

Random Posts

Il Mondo dei Dolci in Google+

Feedelissimo

Il Mondo dei Dolci in Pinterest

Il Mondo dei Dolci su Facebook