La cassata siciliana merita il posto d'onore tra i dolci tipici di questa regione.

Ingredienti per 6 persone:

200 g di pan di Spagna

6 albicocche

glassa di zucchero

600 g di ricotta

80 g di cioccolato fondente

80 g di frutta candita

200 g di zucchero

1 bicchiere di maraschino

La cassata, prodotto della pasticceria siciliana, e più specificatamente di Palermo, merita il posto d'onore tra i dolci tipici di questa regione; la cassata nata per celebrare la Pasqua dopo i sacrifici quaresimali, è divenuta di consumo comune durante tutto l'anno.

Preparazione:

• Mescolate la ricotta con un cucchiaio di legno e unite il cioccolato fondente ridotto a scaglie sottili, la frutta candita tagliata a pezzetti, lo zucchero e il maraschino.
• In una tortiera stendete le albicocche tagliate a fettine: poi aggiungete un primo strato di fette di pan di Spagna e poi una parte della ricotta miscelata con gli ingredienti già incorporati.
• Ripetete con un altro strato di pan di Spagna e altra ricotta, terminate con un ultimo strato di pan di Spagna e poi mettete in frigorifero per due ore.
• Togliete la tortiera dal frigorifero e coprite la cassata con la glassa di zucchero, guarnendo la superficie con la frutta candita rimasta.

Tempo di preparazione: 40 minuti, più il raffreddamento.
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