Tortine alle nocciole con albicocche e mousse al lime.

Ingredienti:

Per la tortina di nocciole:
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
100 gr di farina di nocciole
40 gr di farina 00
2 uova intere piccole
Albicocche fresche
Gelatina di albicocche

Per la meringa svizzera:
130 gr di zucchero
2 albumi

Per la mousse di lime:
200 gr di meringa svizzera
100 gr di succo di lime
la scorza di 2 lime non trattati
7 gr di gelatina in fogli
250 gr di panna semimontata

Per decorare:
albicocche fresche
scorzette semicandite di lime
qualche fogliolina di menta


Preparazione:

• Lavare le mele, asciugarle e detorsolarle.
• Farle a fettine e spruzzarle col succo del limone.
• Fare a fettine il pane, tagliarle a triangoli.
• Spennellarle il pane col miele stemperato nel succo di mela.
• Intervallare le fette di pane alle mele.
• Cospargere di fichi secchi fatti a pezzettini e di noci.
• Portare ad ebollizione il latte con la stecca di cannella e lo zafferano.
• Togliere la cannella e mescolare nel latte tiepido le uova leggermente sbattute, e la scorza del limone.
• Versare il composto nella teglia sul pane e mele e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
• Va mangiato tiepido.

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