Avete presente la tatin? Quella classica torta di mele "rovesciata"? Ecco la variante con pesche, cocco e doppio gelato.
Ingredienti:
Per la base:
pasta sfoglia q.b
sciroppo di zucchero q.b
farina di cocco q.b
Confettura di pesca q.b
Per la tatin:
Crema pasticcera 100 g
Pesche cotte in sciroppo di zucchero q.b
menta q.b
Per il doppio gelato:
Gelato al cocco q.b
Gelato di pesca q.b
Preparazione: 15’ + 24 ore di riposo per la sfoglia + 15’ di cottura.
- Per la base fare riposare la sfoglia già stesa per 24 h.
- Spennellare la superficie con sciroppo di zucchero e polvere di cocco.
- Infornare a 200° per 15 minuti.
- Freddare e stendere un velo di crema pasticcera completare con le fette di pesca.
- Al centro disporre mezza pesca e con il sacchetto fare un decoro con il gelato.
- Per il gelato: comporre in una terrina 4 strati alternati di gelato di cocco e di pesca.
- Porli all'interno di un sacchetto con la bocchetta rigata.
- Decorare con menta.
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Non conoscevo questa variante della Tatin, la proverò senz'altro, complimenti per le ricette
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