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maggio 26, 2015

Torta di ricotta.

  • Ingredienti: per 6 persone

 

Per l’impasto:

300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
scorza di limone

Per il ripieno:
250 g di ricotta
1­­­/2 bicchiere
1 bustina di zafferano
2 tuorli
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.

 

La ricotta è un latticino importante per le sue caratteristiche nutrizionali che va consumata fresca, per evitare di diventare acida.

Vi è una differenza fra la ricotta dura e asciutta e quella fresca e morbida: la prima può essere conservata più a lungo di quella cremosa.

Torta di ricotta

Preparazione: 45′ + 1 ora di frigo

Cottura: 30’

  • Disporre la farina sul tavolo, nel mezzo praticate un foro, versate tutti gli ingredienti dell’impasto e il burro tagliato a dadini.
  • Impastate rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia.
    Preparate in una terrina la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la vanillina.
  • Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Foderate una teglia da forno, precedentemente imburrata ed infarinata, con i 2/3 della pasta, aggiungete la crema di ricotta e coprite con la restante pasta.
  • Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per 30 minuti.
  • Fate raffreddare la torta, mettetela in un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e riponetela in frigorifero per almeno 1 ora.

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