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maggio 04, 2015

Gelatina di arance sanguinelle.

  • Ingredienti:

720 g di succo d'arancia
4 limoni (aggiungerne il succo a quello d'arancia)
400 g di zucchero
25 g di fogli di colla di pesce
un Bicchiere di Rum

 

La definizione Arancia rossa di Sicilia (IGP) è usata per individuare alcune varietà di arance a Indicazione geografica protetta (IGP) coltivate in numerosi centri delle province di Catania, Enna, Ragusa e Siracusa.

Il Sanguinello comune è il piu vecchio di tutti cloni, negli anni passati ha avuto poco interesse commerciale, forse per la pezzatura non sempre generosa, forse per la sua buccia spesso grossolana. Solo da pochi anni a questa parte grazie magari sicuramente ai risultati di studi scientifici che affermano le proprietà benefiche che l'arancia rossa da al nostro organismo è molto ricercato all'estero e pian pianino sta riprendento commercio pure in Italia.

Gelatina di arance rosse

Preparazione:

  • Scaldare sul fuoco per sciogliere la colla e lo zucchero, ma non farla bollire per evitare che diventi aspra.
  • Versare in uno stampo bagnato insieme al succo e mettere in frigorifero.
  • Sformare usando un panno caldo su un piatto che esalti il colore delle arance rosse.
  • Guarnire con fettine di arance e fragole.
  • Una variante della ricetta prevede in sostituzione del succo d'arancia, il succo di mandarino.

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1 commento:

  1. Arancia con polpa rossa (grazie alla ricchezza in antociani) e ricca di succo, dunque particolarmente adatta per le spremute. L'arancia Sanguinello è disponibile sul mercato dalla seconda decade di Febbraio fino alla fine di Maggio. Essendo un'arancia dalle carattristiche completamente diverse al nostro tarocco Gallo ed al nostro navelino, ne sconsigliamo l'acquisto a consumatori che non l'anno mai provato

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