Ravioli dolci con la ricotta.

• Ingredienti: per 4 persone

Per il ripieno:

    350 g di ricotta
    180 g di zucchero
    1 g di cannella
    1 limone
    4 cl di Rum

Per l'impasto:

    350 g di farina
    2 uova
    50 g di burro
    80 g di latte
    40 g di zucchero
    un Pizzico di sale

I ravioli dolci hanno una consistenza molto simile alle chiacchiere e vengono preparati proprio come i classici ravioli di pasta fresca: con un doppio strato di pasta ritagliato con una rotella smerlata che racchiude la confettura da voi preferita oppure con della crema al cioccolato.

Preparazione: 35’

• Preparare la pasta con la farina, un uovo intero più un tuorlo, una noce di burro, uno o due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e tanto latte quanto ne assorbe la farina.
• Distendere la pasta a sfoglia e tagliarla a strisce larghe 15 cm.
• A parte preparare un impasto con la ricotta, lo zucchero, mezzo bustina di cannella, la buccia grattugiata di un limone e 1 o 2 bicchierini di rum.
• Amalgamare il tutto e quindi con un cucchiaio depositare delle pallottoline a distanza di 10-12 cm una dall’altra sulle strisce di pasta che verranno ripiegate in modo da far coincidere i bordi laterali.
• Tagliare allora i ravioli a forma di mezzaluna con l’apposita rotellina, comprimendo bene i bordi e bucandoli poi con i rebbi della forchetta.
• Metterli a friggere in un padella grande con olio bollente.
• Quando saranno cotti metterli a scolare su carta paglia o assorbente e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.

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