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maggio 23, 2015

Marzapane di Pietrasanta.

  • Ingredienti: per 6 persone

400 g di mandorle sbucciate
400 g di zucchero
4 albumi d'uovo


Provate a chiedere a qualcuno cosa sia il marzapane.

La prima cosa che gli verrà in mente saranno quei frutti di pasta di mandorle che fanno bella mostra sui banchi delle pasticcerie.

Belli da vedersi, stucchevoli quasi da subito.

Parere personale, beninteso. Comunque, non li so fare e questa non è la ricetta per farli.

Quella del marzapane è una storia di coraggio, perché ci vuole un certo valore a sopravvivere a fianco di un dolce del genere, che attira anche solo per l’apparenza, delizioso, colorato.

marzapane_pietrasanta

Preparazione:

  • Tritare (preferibilmente pestare) le mandorle e metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mischiare bene.
  • A parte, montare le chiare d’uovo a neve e incorporarle delicatamente alle mandorle.
  • Distribuire l’impasto in uno stampo per ciambelle, leggermente imburrato e spolverizzato di farina bianca.
  • Infornare a calore medio a 180° per 15-20 minuti.

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