Semifreddo al caffè con nocciole e gelato

Il semifreddo al caffè è la ricetta estiva che tutte le famiglie italiane cucinano una volta nell'estate.

Facilissima da preparare, portatele in tavola a fine pasto e sarà il sostituto perfetto del caldo caffè! Una ricetta davvero semplicissima, che accontenterà tutti.

Ingredienti:

360 g di gelato fiordilatte
170 g di zucchero
120 g di nocciole sgusciate e pelate
40 g di cioccolato
4 chicchi di caffè
2 albumi
4 dl di panna
1 dl di caffè ristretto

Preparazione: 40’ più tempi aggiuntivi + 15’ di cottura

 

• Raccogliete gli albumi in una casseruola, mettetela in una casseruola più ampia parzialmente riempita di acqua molto calda e, a fiamma media, mescolate gli albumi sino a far loro raggiungere la temperatura di 60 °C, aggiungendo nel frattempo lo zucchero e continuando a mescolare.
• Togliete dal bagnomaria il recipiente con il composto e montate gli albumi, meglio se utilizzando le fruste elettriche, sino a portarli a temperatura ambiente.
• Montate la panna, senza che diventi molto soda; unite agli albumi il caffè, che dovrà essere freddo, e mescolate, poi incorporate anche la panna mescolando dall’alto verso il basso.
• Versate il composto in 4 stampi a cerniera del diametro di circa 10 cm; riempite di gelato altrettanti stampi a cerniera della stessa grandezza, quindi riponeteli tutti nel freezer sino a quando il semifreddo risulterà sodo.
• Raccogliete le nocciole nel cutter e rompetele grossolanamente, poi versatele in una piccola teglia e passatele a tostare in forno a 200 °C per circa 5 minuti.
• Al momento di servire, spezzettate il cioccolato, mettetelo in una piccola casseruola e fatelo fondere a bagnomaria.
• Estraete gli stampi dal freezer e sformate i 4 semifreddi nei piatti singoli, copriteli con parte delle nocciole tritate e sistematevi sopra i gelati sformati.
• Guarnite con le restanti nocciole e versate sulla preparazione il cioccolato fuso a filo.
• Completate ciascuna preparazione con 1 chicco di caffè.

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