- Ingredienti: per 4 persone
Per i cupcakes:
2 uova
100 g di zucchero
130 g di burro
120 g di cioccolato fondente
140 g di farina
40 g di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito vanigliato
un pizzico di sale
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
80 ml di latte
essenza di vaniglia
colorante alimentare giallo e rosso
qualche ciuffetto di menta 
Preparazione: 75’
- Con le fruste montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- A bagnomaria nel mentre fate sciogliere il burro con il cioccolato tritato grossolanamente e fate raffreddare.
- Setacciate la farina con il lievito, il cacao e il sale e poco per volta versate a pioggia nel composto di uova e zucchero.
- Ultimate incorporando con una spatola delicatamente anche il burro fuso con il cioccolato.
- Mettete il composto in pirottini da cupcake e cuocete in forno a 170° per circa 20-25 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare la cottura e fate raffreddare.
- Preparate la crema al mascarpone: in una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero, il latte, l’essenza di vaniglia e il colorante alimentare per ottenere un bel colore arancione.
- Lavorate fino ad avere una crema morbida ma consistente e mettetela in una sac à poche con bocchetta liscia.
- Praticate nel centro dei cupcake con un coltellino affilato un foro a forma di cono e riempitelo con la crema al mascarpone avendo cura che sbordi leggermente.
- Decorate quindi con un ciuffetto di menta.
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