Come ogni altro prodotto del territorio così anche i dolci trentini rispecchiano il carattere genuino e semplice della regione. Tra di essi troviamo lo strudel che, preparato con mele trentine, pinoli e uva sultanina, conquista tutti coloro che lo assaggiano.
Tale delizia gastronomica era un tempo considerata un dolce povero poiché inizialmente l’impasto era composto di sola farina ed uova con l’aggiunta di qualche pezzetto di mela
130 g di farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
135 g di burro
150 g di zucchero di canna
4 uova, separate
200 g di nocciola tostate, tritate finemente
200 g di cioccolato fondente spezzettato
1 presa di sale
1,2 di di panna
Per la glassa:
150 g di cioccolato fondente spezzettato
1/2 cucchiaino di vanillina
2 cucchiai di panna nocciole e lamponi, per decorare
200 g di farina
50 g di farina di granoturco
1/8 di cucchiaino di sale
la scorza grattugiata finemente di 1/2 limone
125 g di burro
1 grosso uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
500 g di crema pasticcerà
300 g di ribes rossi, mondati
Il ribes rosso è il più diffuso e coltivato in Italia dove viene anche utilizzato per la produzione di sciroppi oltre che per il consumo diretto; il ribes nero invece è più diffuso nell’Europa centro settentrionale dove viene spesso impiegato per la produzione di liquori. Il ribes bianco, sebbene in tempi passati fosse molto popolare, è oggi molto difficile da reperire, soprattutto nei banchi della grande distribuzione.
300 g di farina bianca
75 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di sale
100 g di zucchero
2 grosse uova
1,8 dl di acqua calda
2 banane ridotte ad una purea con una forchetta.
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 dose di glassa al cioccolato
Come molti altri frutti tropicali, la banana possiede diverse proprietà terapeutiche. La banana non possiede una stagionalità ben precisa, arriva sulle nostre tavole da terre lontane, situate lungo la fascia climatica compresa tra i due tropici. Il trasporto avviene di norma via nave, in celle frigorifere, spesso dotate di atmosfera controllata, per prolungarne la conservazione. Per questo motivo la banana è sempre disponibile per essere acquistata in ogni periodo dell’anno.
latte di cocco
fagioli di soia dolci
zucchero
mango
papaia
banana caramellata
gelatine di frutta varie
nata di cocco
L’halo-halo è un dolce filippino che non potete nemmeno immaginarne il gusto. Si tratta di una mescolanza di sapori – cocco in gelatina, jack fruit, gelato, riso soffiato, puré di strani tuberi viola, mais, fagioli e altro – che assieme danno un nuovo gusto, del tutto particolare, un po’ dolce e un po’ salato, un po’ solido e un po’ liquido, un po’ freddo e un po’ caldo. Lo bevono tutti i filippini sulla spiaggia.
crema ai mascarpone 800 g
latte 500 ml
panna da montare 400 ml
limoni 4
tuorli 5
4 farina "00" 500 g
zucchero semolato 200 g
zucchero a velo 3 cucchiai (30 g)
violette candite 1 cucchiaio (10 g)
menta 2 rametti
Per i bignè:
farina "00" 150 g
burro 100 g
uova intere 4
sale fino 1 pizzico
Profiteroles è una classica preparazione di pasticceria composta da piccoli bignè ripieni, disposti a piramide e ricoperti di crema.
La versione classica prevede panna montata come ripieno e crema al cioccolato.
Se il dolce deve attendere tenetelo in frigorifero; aggiungete però le decorazioni (scorzette, violette e foglie di menta) solo all'ultimo momento.
500 g di polpa di anguria
130 g di cocco essiccato grattugiato
210 g di zucchero
20 g di mandorle in polvere.
Cocco “bello” sì, ma molto calorico
“Cocco bello cocco”, motto indispensabile nelle spiagge italiane da nord a sud. Cosa rende il cocco però così “bello”? Di certo la grande disponibilità di potassio (256 mg per 100 g), minerale essenziale per il nostro organismo, che regola il volume di liquidi nelle cellule e nel plasma. Quindi il cocco ha un eccellente effetto diuretico. Così come l’ottima proprietà lassativa avendo un’alta quantità di fibra e acqua al suo interno. Da sottolineare anche la qualità dell’acqua di cocco: disinfettante e rilassante, utile anche in casi di ansia e stress, molto utilizzato per curare l’insonnia.
C’è però un ma… Il cocco è estremamente calorico. Pensate che una fettina di 25 grammi contiene 80 kcal. Contiene anche più lipidi che zuccheri, quindi andrebbe sostituito alle fonti di grasso. Quindi è chiaro che questo frutto non può rientrare nella dieta quotidiana, ma deve essere mangiato con raziocinio.
600 g di Pasta Frolla fresca
800 g di mele renette
250 g di zucchero
150 g di burro
2 dl di panna da montare
un pezzetto di stecca di cannella.
Perché gustarla solo al ristorante? Non lasciatevi intimorire dal suo aspetto, fantastico, ma non peri questo irraggiungibile. Si tratta di avere gli ingredienti giusti. E questa torta diventa casalinga.
un litro di latte fresco intero.
200 g di riso comune.
150 g di zucchero.
100 g di mandorle spellate
50 g di frutta candita.
3 uova intere e 3 tuorli.
un limone.
cointreau o altro distillato di frutta.
sale.
Per lo zabaione:
2 tuorli.
4 cucchiai di vino bianco dolce (preferìbilmente Sciacchetrà).
40 g di zucchero.
2 rotoli di pasta sfoglia fresca già stesa
200 g di erbette (biete da taglio)
60 g di uvetta
250 g di ricotta
un dl di panna
4 uova
un tuorlo
una bustina di vanillina
un cucchiaino di cannella
180 g di zucchero
50 g di mandorle tritate
La differenza fra la cannella "vera" o "regina" e quella "cinese"? La prima è la migliore, ha un aroma più intenso, ed è quindi da preferire.
Come distinguerla? Dal colore: se è nocciola chiaro, uniforme, senza salature, la scelta è giusta. La cannella cinese è invece bruna con sfumature rossastre.
Tuttavia, se avete solo questa a disposizione,dosatela con molta generosità: sappiate che il suo aroma lascia un po' a desiderare.
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di yogurt alla vaniglia
un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
60 g di farina di ceci
60 g di farina bianca
2 cucchiai rasi di cacao dolce
50 g di cioccolato fondente
60 g di lamponi
la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
Per decorare:
zucchero al velo
cacao
Una tortina veloce e buona.
L'abbinamento cioccolato-lampone lo conosciamo tutti e credo piaccia un po'a tutti.
Oltre ad essere un frutto fantastico e dalle proprietà nutrizionali assai notevoli, non è bellissimo il lampone? non ha un colore bellissimo?
Ottimo come dessert, ma anche con il tè , magari aromatizzato, non è niente male!
100 g di amido di mais
100 g di farina
100 g di carote grattugiate finemente
3 uova
una bustina dì lievito vanigliato per dolci
150 g di zucchero
50 g di burro
la scorza grattugiata di un limone non trattato
La crema al limone è la più classica delle creme. E’ ottima per farcire i dolci e risulta particolarmente felice l’accostamento con il pan di spagna o con la torta margherita, profumati già di limone e rafforzati nel sapore da questa meravigliosa crema.
