4 ​​IDEE PER DOLCIUMI PASQUALI FATTI IN CASA

✨✨È un anno senza precedenti per la Pasqua e abbiamo tutti un sacco di tempo libero. So che la maggior parte di noi ha ancora accesso ai negozi per acquistare dolci pasquali, ma pensavo che sarebbe più divertente prepararli a casa con i bambini o la famiglia.✨✨
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✨✨Queste sono alcune delle mie ricette preferite di dolci fatti in casa, perfette per l'occasione!✨✨

--Barrette Snickers fatte in casa (vegane e senza glutine)--

Hai mai desiderato preparare una versione più sana delle tue barrette di cioccolato preferite?

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo di raffreddamento 1 ora
Tempo totale 1 ora
Porzioni 24 barrette
Ingredienti
Strati inferiore e superiore (x2):
2 cucchiai di burro di arachidi cremoso
2/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente senza latticini o cioccolato tritato
Strato di torrone:
2/3 di tazza di zucchero di canna biologico
1/4 di tazza di latte di mandorle
1 tazza di marshmallow alla vaniglia senza gelatina + 2 cucchiai di acqua
1/2 tazza di burro di arachidi cremoso naturale
1/2 tazza di arachidi tostate a secco salate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
Caramello:
2 cucchiai di sciroppo d'acero
2/3 di tazza di zucchero di canna 2/3 di tazza
di crema di cocco
1 1/2 cucchiaio di caffè nero forte
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vaniglia

--Istruzioni--
Caramello:
Unire lo zucchero di canna, la crema di cocco, lo sciroppo e il sale in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-basso. Portare a ebollizione e mescolare di tanto in tanto, raschiando lo zucchero dai lati della pentola, per circa 12 minuti o finché non raggiunge i 115 °C e inizia ad addensarsi e a sviluppare un colore ambrato scuro. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il caffè, quindi lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Strato inferiore:
rivestire una teglia da 20x20 cm con carta da forno e mettere da parte. Sciogliere a bagnomaria 2 cucchiai di burro di arachidi e 1 tazza di cioccolato fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto nella teglia preparata con una spatola di gomma e stendere il più uniformemente possibile. Mettere la teglia in frigorifero a rassodare mentre si prepara il torrone.

Torrone:
versare i marshmallow e l'acqua in un misurino di vetro e riscaldare nel microonde per circa 30 secondi. Togliere dal microonde e mescolare bene fino a ottenere un composto simile alla crema di marshmallow. Riscaldare per altri 30 secondi se necessario. Una volta ottenuto un composto liscio, incorporare il burro di arachidi e mettere da parte.

In un pentolino, unire lo zucchero e il latte e portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Far bollire per circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere sale, marshmallow, burro di arachidi e vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togliere dal frigorifero la teglia con il fondo. Aggiungere le arachidi al composto di torrone e raschiare il composto sul fondo. Distribuire il più velocemente e uniformemente possibile. Mettere in frigorifero o nel congelatore a raffreddare per almeno 15 minuti prima di aggiungere il caramello.

Versare il caramello raffreddato sullo strato di torrone e distribuirlo delicatamente e uniformemente. Rimettere lo stampo in frigorifero e lasciare raffreddare per circa 30 minuti.

Strato superiore:
sciogliere 2 cucchiai di burro di arachidi e 1 tazza di cioccolato a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio. Con una spatola di gomma, distribuire il composto sullo strato di caramello freddo e stendere in uno strato uniforme. Rimettere la teglia in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare a barrette e servire.

È meglio conservare queste barrette in frigorifero e servirle leggermente fredde o non del tutto tiepide, perché a temperatura ambiente sono un po' morbide.

--Note sulla ricetta--
Se hai difficoltà a trovare la crema di cocco al supermercato, puoi tranquillamente usare il latte di cocco intero e raschiare la crema dalla superficie. Assicurati solo che sia abbastanza freddo da poter essere separato.

--Copia delle coppette di burro d'arachidi "Reese's" (vegane e senza glutine)--

Cioccolato fondente e burro di arachidi sono un abbinamento perfetto, soprattutto se uniti in queste caramelle super facili da preparare!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 10 minuti
Porzioni: 18 caramelle

--Ingredienti--
1/2 tazza di burro di arachidi completamente naturale
1/4 di tazza di polvere di radice di maranta (o amido di mais biologico)
2 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1/8 di cucchiaino di sale
1 1/2 tazze di zucchero a velo biologico
1/2 tazza di cioccolato fondente semi-dolce tritato grossolanamente
1 cucchiaio di olio di cocco

--Istruzioni--
Per questa ricetta avrete bisogno di teglie per cupcake e pirottini di carta oppure di stampi in silicone per cupcake. Io preferisco gli stampi in silicone. Questa ricetta produce circa 18 coppette di burro d'arachidi. (*vedi nota)
Unite burro d'arachidi, latte di mandorle, vaniglia e sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'amido e lo zucchero a velo e incorporate delicatamente fino a formare un composto simile a un impasto.
Dividete l'impasto in palline (circa 1 cucchiaio ciascuna).
Sciogliete lentamente il cioccolato e l'olio di cocco a bagnomaria a fuoco basso. Ora usate un cucchiaio o un pennello da pasticceria per ricoprire i lati e il fondo di ogni pirottino, assicurandovi di riempire eventuali buchi. Ripetete l'operazione con tutte le coppette. Lasciate asciugare il cioccolato un po', poi inserite una delle palline di ripieno all'interno di ogni coppetta e premete per appiattire e lisciare la superficie. Dopo aver riempito ogni coppetta, usate il cioccolato rimanente per ricoprire la parte superiore di ogni coppetta e sigillarla nel cioccolato. Lasciate indurire (potete metterle in freezer per velocizzare il processo), quindi staccate i pirottini di carta e gustate.
Conservare in un contenitore ermetico. (P.S. sono buonissimi anche freddi!)

--Note sulla ricetta--
È possibile acquistare online i pirottini in silicone per cupcake oppure acquistare anche teglie per cupcake e pirottini di carta.

--Tartufi di torta di Pasqua al cioccolato e burro d'arachidi (vegani)--

Un approccio leggermente diverso ai classici dolcetti primaverili/pasquali Reese's Peanut Butter Egg, usando la torta come ingrediente principale. Sono super facili e divertenti da preparare con i bambini!

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di raffreddamento 30 minuti

--Ingredienti--
1 ricetta per un preparato per torta alla vaniglia o gialla vedi nota* (in questa ricetta ho usato la torta senza l'estratto di mandorle e l'ho cotta in un contenitore da 13x9 invece che in cupcake)
2/3 di tazza di burro di arachidi cremoso naturale
3 cucchiai di olio di cocco fuso
1 1/2 tazze di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di olio di cocco
14 oz circa 400 g di cioccolato fondente semi-dolce senza latticini, tritato grossolanamente

--Istruzioni--
Cuocere la torta seguendo le istruzioni della ricetta (o quelle riportate sulla confezione se si utilizza il preparato) e lasciarla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, sbriciolare la torta in piccoli pezzi, a mano o con un robot da cucina.
Unire l'olio di cocco fuso, il burro di arachidi, la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le briciole di torta e incorporarle delicatamente agli altri ingredienti fino a ottenere un composto simile a un impasto.
Dividere l'impasto in palline (circa 1 cucchiaio e mezzo ciascuna) e formare delle "uova", quindi disporle su una teglia o un piatto ricoperti di carta da forno. Lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora o congelare per almeno 30 minuti.
Dopo aver raffreddato le uova, sciogliere il cioccolato e il burro o il grasso vegetale in un pentolino o a bagnomaria a fuoco basso. Immergere ogni uovo nel cioccolato e girarlo per ricoprirlo completamente prima di rimetterlo sulla teglia. Ripetere l'operazione con tutti i tartufi. Mettere la teglia in frigorifero o nel congelatore per far raffreddare completamente il cioccolato, quindi staccarlo dalla teglia con una spatola sottile. Conservare in un contenitore ermetico. (P.S.: sono buonissimi anche freddi!)

--Note sulla ricetta--
*Se preferisci una ricetta più semplice, puoi usare un preparato per torta gialla o alla vaniglia già pronto e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione.

--Tortine al cioccolato e menta fatte in casa (vegane e senza glutine)--
Cerchi un dolcetto fatto in casa perfetto da regalare o da preparare con amici e parenti? Queste tortine alla menta fatte in casa, super facili, sono proprio quello che fa per te!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Porzioni: 30 tortine (circa)

Ingredienti
1/3 di tazza di latte di cocco
2 cucchiai di olio di cocco fuso
1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita puro o più a piacere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di amido di arrowroot o amido di mais biologico
4 tazze di zucchero a velo
1 tazza di gocce di cioccolato fondente senza lattosio
2 cucchiaini di olio di cocco

--Istruzioni--

Mettere il latte di cocco, l'olio di cocco, l'estratto di menta piperita e l'estratto di vaniglia nella ciotola di una planetaria. Aggiungere l'amido e metà dello zucchero a velo e sbattere con una planetaria a bassa velocità. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente. Sbattere fino a ottenere un impasto liscio.
Formare con l'impasto un rotolo spesso (circa 4 cm di diametro). Premere bene il rotolo per evitare che si formino sacche d'aria. Disporre un lungo foglio di pellicola trasparente sul tavolo o sul piano di lavoro. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta raffreddato, togliere dal frigorifero e utilizzare un coltello affilato per tagliare il rotolo in piccoli cerchi (come i biscotti da forno).
Unire il cioccolato e l'olio a bagnomaria e riscaldare fino a quando non saranno sciolti e lisci. Con una forchetta, immergere i tortini uno alla volta nel cioccolato, quindi disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar raffreddare finché il cioccolato non si sarà solidificato, quindi servire. Conservare in frigorifero.

fonte

Dolci di Pasqua

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Impossibile resistere a una torta imperiale

È molto difficile resistere a non mangiare un pezzo di torta imperiale. Una torta inumidita con uno sciroppo, che di solito ha rum, crema pasticcera, frutti al piano superiore, principalmente fragole e una meringa italiana che porta quella dolcezza in più a questa torta. Sono così tanti sapori e trame, è impossibile resistere, o quella persona che è a dieta haha.

 

Il mio preferito è la torta imperiale maracuy, ma sto parlando con loro qui sotto. La torta imperiale è una torta stratificata, di solito 3 biscotti e 2 panna, che è meglio gustare quando si mangia freddo e questo è a causa degli ingredienti utilizzati. Il biscotto è lunatico di sciroppo, ma prima di questo sciroppo mescola un liquore che rende l’armonia con i sapori della torta, anche se il più comune è il rum. Non bevo, di solito cucino lo sciroppo con il liquore, quindi puoi ottenere il sapore, ma devo menzionare che il liquore aiuta ad allungare la lunghezza della torta.

 

Una delle creme che viene posta tra le quali è la crema di pasta frizzante. Questa crema al momento del collocamento, vengono aggiunte anche le fragole in modo che ci sia quel contrasto del dolce con l'acido nei diversi strati della torta. Una volta posizionato ogni strato, è decorato con una meringa italiana, che protegge tutti gli strati e fornisce una dolcezza in più, che è necessario per avere a causa degli acidi delle fragole. Al piano superiore per decorare, le fragole tritate vengono poste, seduttori il commensali e incoronando la torta imperiale.

 

Amo il parcota, il maracuy o il frutto della passione. È un frutto abbastanza comune in Venezuela e di solito è usato molto nella pasticceria. Per una valutazione che avevo, ho deciso di preparare una torta imperiale maracuy quel fascino, ho portato molta ansia, perché, anche se mi piace e considero che i sapori si combinano, non necessariamente ad altre persone piacerà.

 

Per questo maracuy imperiale, ho preparato un biscotto e l'ho inumidito con un maracuy e rum minaret, una miscela che a mio parere sta andando molto bene. la crema che usava era crema di pasticceria, che poteva benissimo essere una crema maracuy, ma perché era una valutazione, ho dovuto preparare la crema pasticcera, che combina perfetta con il sapore di maracuy.

 

Ho un po 'di tempo di specializzarmi nella tecnica di fare merengue italiano, ma usando come base di marmellata. Non è un processo facile, poiché non hai la quantità di zucchero da usare di sicuro, allora merengue potrebbe finire per essere un disastro. Sono riuscito a fare meringon a base di marmellata di ananas, fragole e snapper, preparando la mia marmellata per assicurarmi di avere abbastanza zucchero per merengue e raggiungere l'obiettivo. Per questa torta imperiale, aggiungere al piano superiore una meringa maracuy, che era il tocco speciale, una meringa acida e allo stesso tempo dolce, che era un perfetto contrasto con la merengue bianca e tutta la torta.

 

Il maracuy merengue cambia tutto in questa torta, è di una consistenza diversa e quando si mangia un morso di tutto insieme, è come essere in paradiso. Questa torta è stata venduta completamente e ha superato il test. A loro piacevano i sapori e le consistenze, già alla fine del pomeriggio in classe, ho respirato di nuovo XD. Adoro le fragole, è diverso mangiare frutta in una torta, ma questa versione della torta imperiale maracuya è sul mio top di torta preferito. A proposito, posizionare perle di zucchero nero per simulare i semi del maracuy e quindi dare un piccolo carattere alla decorazione.

 

Non posso dire addio senza menzionare la Torta di Limoni Imperiale, anche se non la chiamo così, mi piace molto fare questa torta perché era per un'occasione speciale e aveva molto, ma un sacco di sapore di limone. Non parlerò molto di questa torta, perché si può andare a vedere la ricetta e sulla base di quella ricetta, avere idee per preparare le torte che ho menzionato sopra.

 

Se dovessi scegliere tra limone, fragole o maracuy, che sapore ti piacerebbe? Allo stesso modo se ti piace un altro sapore o hai mangiato qualche torta simile a questi, fammi sapere nei commenti. Anche un contenuto di cucina solitario.

fonte

Torte

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Le creme più popolari e rappresentativi del Piemonte: origine, caratteristiche e ricette

La tradizione piemontese delle creme dolci è particolarmente interessante perché nasce dall'incontro di due grandi filoni gastronomici: da una parte la pasticceria di corte e dei caffè storici di Torino, dall'altra la cultura contadina delle Langhe e delle colline, basata su nocciole, latte, uova, miele e vini aromatici.

Il Piemonte possiede infatti una tradizione dolciaria costruita intorno a ingredienti come latte e latticini, uova, miele, nocciole, castagne, frutta e vini aromatici. PPiemonte Italia

Se dobbiamo individuare le creme più rappresentative, metterei al primo posto:

1. Crema Gianduja
2. Zabaione piemontese (Sambajon)
3. Crema pasticcera piemontese
4. Crema di nocciole
5. Crema al cioccolato piemontese
6. Crema di marroni
7. Crema al Moscato
8. Creme a base di panna e latte utilizzate nella panna cotta e nella pasticceria piemontese

Una precisazione: alcune di queste preparazioni sono specificamente piemontesi, mentre altre appartengono alla pasticceria italiana generale ma in Piemonte hanno sviluppato caratteristiche e abbinamenti propri. È soprattutto il caso della crema pasticcera.

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1. Crema Gianduja

La crema che più di tutte rappresenta il Piemonte

Se dovessimo scegliere una sola crema come simbolo della pasticceria piemontese, sceglierei la crema Gianduja.

Il suo carattere deriva dall'incontro di:

cioccolato + cacao + nocciole piemontesi.

È l'espressione cremosa della stessa tradizione che ha prodotto il giandujotto, nato a Torino nel XIX secolo.

La storia del gianduia è legata alla difficoltà di approvvigionamento del cacao durante il periodo napoleonico: i cioccolatieri torinesi iniziarono a utilizzare una maggiore quantità di nocciole tostate e macinate per integrare il cacao. Il giandujotto venne ufficialmente creato a Torino nel 1865. TTurismo Torino+1

Caratteristiche

La vera crema Gianduja deve essere:

• liscia;
• molto aromatica;
• cremosa;
• con intenso profumo di nocciola tostata;
• equilibrata tra cacao e nocciola;
• non eccessivamente dolce.

La nocciola non è semplicemente un'aggiunta: è parte fondamentale dell'identità del gianduia.

Ricetta casalinga della crema Gianduja

Ingredienti

• 150 g di nocciole piemontesi tostate
• 150 g di cioccolato al latte
• 50 g di cioccolato fondente
• 80 g di zucchero a velo
• 30 g di burro di cacao oppure 30 gontese viene utilizzata nella produzione di cioccolato, praline e creme e costituisce uno degli elementi più caratteristici della di burro
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• vaniglia

Preparazione

1. Tostare le nocciole a circa 160 °C per 10-15 minuti.
2. Strofinarle per eliminare parte della pellicina.
3. Frullarle a lungo fino a trasformarle in una pasta oleosa.
4. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
5. Unire la pasta di nocciole, il cacao e lo zucchero.
6. Aggiungere il burro di cacao.
7. Frullare fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
8. Lasciare raffreddare.

La crema può essere utilizzata per farcire torte, bignè, crostate, biscotti e pan di Spagna, oppure semplicemente spalmata sul pane.

La cultura torinese contemporanea continua a considerare la crema Gianduja e le creme spalmabili alla nocciola una parte importante della tradizione cioccolatiera locale. TTurismo Torino+1

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2. Zabaione piemontese: il "Sambajon"

La crema storica di Torino

Lo zabaione, in piemontese sambajon, è probabilmente la crema dolce piemontese con la storia più affascinante.

È preparato con:

• tuorli;
• zucchero;
• vino dolce.

Nella versione piemontese il vino tradizionalmente più caratteristico è il Moscato.

Origine

La sua origine è oggetto di diverse interpretazioni e racconti.

Una famosa tradizione torinese collega lo zabaione a San Pasquale Baylon, frate spagnolo giunto a Torino nel XVI secolo. Secondo la leggenda, Baylon avrebbe suggerito alle donne una crema a base di tuorli, zucchero e vino.

Da San Baylon sarebbe derivato il nome piemontese Sambajon.

La stessa fonte istituzionale piemontese precisa però che si tratta di una leggenda: è invece documentata la relazione tradizionale tra il nome e San Baylon. PPiemonte Italia

Caratteristiche

È una crema:

La crema storica di Torino

Da San Baylon sarebbe derivato il nome piemontese Sambajon.

Caratteristiche

• calda;
• spumosa;
• vellutata;
• intensamente aromatica;
• leggermente alcolica;
• caratterizzata dal profumo del vino.

A Torino lo zabaione appartiene anche alla cultura dei caffè storici, insieme a cioccolata calda e bicerin. TTurismo Torino

Ricetta tradizionale

Per 4 persone

• 4 tuorli
• 80 g di zucchero
• 80 ml di Moscato d'Asti

Preparazione

1. Mettere i tuorli in una ciotola.
2. Aggiungere lo zucchero.
3. Montare con una frusta.
4. Aggiungere gradualmente il Moscato.
5. Cuocere a bagnomaria, continuando a montare.
6. Quando la crema diventa gonfia e vellutata, togliere dal fuoco.
7. Servire immediatamente.

È straordinario con:

• torta di nocciole;
• savoiardi;
• biscotti;
• panettone;
• frutta;
• gelato alla vaniglia.

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3. Crema pasticcera piemontese

La crema pasticcera non è un'invenzione esclusivamente piemontese, quindi sarebbe scorretto definirla una specialità nata in Piemonte.

Tuttavia ha un ruolo fondamentale nella pasticceria piemontese, soprattutto nella tradizione delle pasticcerie torinesi.

Viene utilizzata per:

• bignè;
• crostate;
• cannoncini;
• torte;
• diplomatici;
• pasticceria mignon;
• frittelle ripiene.

La pasticceria piemontese comprende storicamente una grande varietà di torte, bignè, pasticcini e creme. TTurismo Torino

Ricetta

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• vaniglia
• scorza di limone

Preparazione

Scaldare il latte con vaniglia e scorza di limone.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e versare lentamente il latte caldo.

Riportare tutto sul fuoco e cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa.

Raffreddare rapidamente coprendo con pellicola a contatto.

Versione piemontese

Per renderla più caratteristica del territorio si può aggiungere:

• nocciola Piemonte;
• cioccolato gianduia;
• Moscato;
• liquore piemontese.

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4. Crema di nocciole

Questa è un'altra preparazione fondamentale per capire la cultura dolciaria piemontese.

La crema di nocciole nasce dalla straordinaria importanza della nocciola delle Langhe nella pasticceria regionale.

La nocciola piemontese viene utilizzata nella produzione di cioccolato, praline e creme e costituisce uno degli elementi più caratteristici della cultura dolciaria torinese e delle Langhe. TTurismo Torino+1

Ricetta tradizionale casalinga

• 200 g di nocciole tostate
• 100 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato al latte
• 100 ml di latte
• 20 g di burro

Frullare le nocciole fino a ottenere una pasta. Sciogliere i cioccolati con il latte e il burro, aggiungere la pasta di nocciole e frullare fino a ottenere una crema omogenea.

La differenza rispetto a una semplice crema al cioccolato è evidente: la nocciola deve essere protagonista.

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5. Crema al cioccolato piemontese

Torino ha una tradizione secolare nella lavorazione del cioccolato: il cacao arrivò alla corte sabauda già nel XVII secolo, mentre nell'Ottocento la città divenne uno dei grandi centri della cioccolateria italiana. TTurismo Torino+1

Per questo le creme al cioccolato sono particolarmente rappresentative della pasticceria torinese.

Ricetta

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 40 g di amido
• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di cacao amaro
• vaniglia

Preparare una crema pasticcera classica, aggiungendo cacao e cioccolato durante la cottura.

Il risultato è una crema densa, lucida e molto intensa.

Variante piemontese

Per trasformarla in una crema decisamente più territoriale:

100 g di cioccolato + 50 g di pasta di nocciole piemontesi.

In questo modo ci si avvicina alla famiglia delle creme gianduia.

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6. Crema di marroni

La crema di marroni è legata alla tradizione piemontese delle castagne, soprattutto nelle zone montane e del Cuneese.

È particolarmente interessante perché permette di trasformare un prodotto tradizionalmente autunnale in un ingrediente per dessert invernali.

Ingredienti

• 500 g di marroni cotti e pelati
• 250 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• vaniglia
• scorza d'arancia

Preparazione

Cuocere zucchero e acqua fino a ottenere uno sciroppo. Aggiungere i marroni precedentemente lessati e passati al setaccio.

Cuocere lentamente per circa 30 minuti, aggiungendo vaniglia e scorza d'arancia.

Frullare fino a ottenere una crema liscia.

È ideale per:

• tronchetto di Natale;
• crostate;
• bicchierini;
• panna montata;
• marron glacé.

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7. Crema al Moscato

È una crema più semplice e meno "iconica" delle precedenti, ma molto interessante perché valorizza uno dei vini più importanti del Piemonte.

La si può preparare come una crema pasticcera aromatizzata al Moscato d'Asti.

Ricetta

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 30 g di amido
• 250 ml di latte
• 100 ml di Moscato d'Asti
• vaniglia

Scaldare latte e vaniglia.

Lavorare tuorli, zucchero e amido. Aggiungere latte caldo e Moscato, quindi cuocere lentamente fino ad addensamento.

È particolarmente indicata con:

• torta di nocciole;
• pesche;
• pere;
• biscotti piemontesi;
• panettone e colomba.

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8. Crema Chantilly al cioccolato

Nella pasticceria torinese moderna troviamo anche creme a base di panna e cioccolato.

Un esempio significativo è la tradizione delle pasticcerie storiche di Torino: Pfatisch Torino propone, tra le proprie specialità, pasticceria fresca e torte; tra le creazioni storiche viene ricordato il Festivo, torta nata negli anni Sessanta con meringa al cacao e crema chantilly al cioccolato. TTurismo Torino

Ricetta base

• 250 ml di panna
• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di zucchero a velo

Frullare fino a ottenere una crema liscia.

È ideale per:

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Sciogliere il cioccolato, lasciarlo intiepidire e incorporarlo delicatamente alla panna montata.

È una crema molto adatta a torte al cioccolato, meringhe e dessert moderni.

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9. Crema e panna nella tradizione della panna cotta

La panna cotta è oggi uno dei dessert italiani più conosciuti, e il Piemonte è tradizionalmente indicato come una delle sue terre d'origine.

È una preparazione completamente diversa dallo zabaione: non contiene uova e si basa principalmente su panna, zucchero e gelificante.

Ricetta piemontese

Per 4 persone

Sciogliere il cioccolato, lasciarlo intiepidire e incorporarlo delicatamente alla panna montata.

• 500 ml di panna fresca
• 80 g di zucchero
• vaniglia
• 6-8 g di gelatina alimentare

Preparazione

1. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
2. Scaldare la panna con zucchero e vaniglia senza farla bollire.
3. Strizzare la gelatina.
4. Scioglierla nella panna calda.
5. Versare negli stampini.
6. Refrigerare per almeno 4-5 ore.

Tradizionalmente può essere accompagnata da:

• caramello;
• frutti di bosco;
• cioccolato;
• nocciole;
• miele.

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10. Quali sono davvero le creme più "piemontesi"?

È utile fare una distinzione tra creme nate o fortemente caratterizzate in Piemonte e creme semplicemente molto utilizzate nella pasticceria regionale.

Crema
Legame con il Piemonte
Ingrediente caratterizzante

Gianduja
⭐⭐⭐⭐⭐
Nocciole + cacao

Zabaione/Sambajon
⭐⭐⭐⭐⭐
Tuorlo + zucchero + Moscato

Crema di nocciole
⭐⭐⭐⭐⭐
Nocciole delle Langhe

Crema al cioccolato
⭐⭐⭐⭐
Cioccolato torinese

Crema di marroni
⭐⭐⭐⭐
Castagne

Crema al Moscato
⭐⭐⭐⭐
Moscato d'Asti

Panna cotta
⭐⭐⭐⭐
Panna

Crema pasticcera
⭐⭐⭐
Tradizione delle pasticcerie

Chantilly al cioccolato
⭐⭐⭐
Pasticceria torinese moderna

Le tre creme fondamentali

Se il tuo lavoro riguarda l'identità gastronomica piemontese, concentrerei l'attenzione soprattutto su queste tre:

Crema Gianduja

È la crema che meglio rappresenta il rapporto tra Torino, cioccolato e nocciola. Il gianduia è infatti uno dei simboli assoluti della cioccolateria torinese. TTurismo Torino+1

Zabaione / Sambajon

È la crema storica legata alla tradizione torinese, ai caffè storici e al vino piemontese. La tradizione la collega alla figura di San Pasquale Baylon. PPiemonte Italia+1

Crema di nocciole

È quella che meglio rappresenta il territorio delle Langhe, perché valorizza direttamente una delle materie prime più importanti della regione.

In definitiva, la storia delle creme piemontesi può essere letta attraverso tre grandi ingredienti:

Nocciola → Gianduja → Torino/Langhe

Uovo + zucchero + vino → Zabaione → tradizione sabauda e torinese

Latte + panna → creme e panna cotta → cultura lattiero-casearia piemontese

Ed è proprio questo legame tra materia prima, territorio e pasticceria che rende la crema piemontese particolarmente interessante: non è soltanto una preparazione dolce, ma il punto d'incontro tra la tradizione delle Langhe, la cultura della corte sabauda e la grande scuola dei pasticceri e cioccolatieri di Torino.

Dolci piemontesi

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Torta al cioccolato e fondente e mandorle, sapori che innamorano.

Mi piace mangiare la combinazione di sapori di cioccolato e mandorle. Adoro come questi due sapori si combinano così bene, ho deciso di usare questi sapori per una nuova ricetta. Mi ritrovo a studiare pasticceria e per una valutazione, mi hanno chiesto un dessert e una bevanda che ha almeno 3 additivi alimentari. Pensandomi di prepararmi, ho deciso di fare un piede di cioccolato, dove uso Stevia, essenza, agar e acido citrico e una versione del mango Bevande Lassi, con alcuni additivi.

 

Dato che mi piace praticare le ricette, ho deciso di prepararmi per la famiglia, il piede di cioccolato e quindi essere sicuri che tutte le idee che avevo in mente avrebbero funzionato bene e essere in grado di correggere qualsiasi dettaglio, per ottenere una buona preparazione. Onestamente sono stata deliziata dal risultato, la base del piede è un impasto tradizionale di brisé, il ripieno di cioccolato contiene cioccolato amaro, le mandorle tostate in superficie danno un ottimo aroma e sapore, accompagnati dalla meringa quel tocco dolce che serve.

 

Quando stavo testando il mio piede, mi è venuto in mente anche di usare la base della torta basca, come la base del piede. Ho anche pensato di scambiare meringue con la crema chantilly, che avrebbe dato un sapore e una consistenza migliori a tutto ciò che è in generazione. Tutto questo sarebbe già variazioni che dipenderanno dal gusto di ogni persona. Come mi piace il risultato finale, oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come uso dolcificante, nella ricetta lascerò la quantità di zucchero da usare, poiché prima di trasformare la ricetta, ho fatto tutto in modo tradizionale. Non indigo la quantità di dolcificante, in quanto può variare notevolmente e danneggiare il sapore della preparazione, quindi indico le quantità di zucchero.

 

Se volete imparare a preparare questo piede, questi sono gli ingredienti che ho usato:

 

Ingredienti

 

Per la pasta

• 330 grammi di farina per tutti gli usi
• 100 grammi di zucchero
• 140 grammi di margarina con sale
• 1 uovo di uovo
• 1 cucchiaio di essenza a piacere

Per il ripieno

• 150 grammi di cioccolato amaro
• 10 grammi di agar agar
• 450 millilitri d'acqua
• 75 grammi di latte in polvere
• 30 grammi di cacao in polvere
• 100 grammi di zucchero
• 1 pizzico di salto.

Per decorare

• Mandorle sliveted tostate
• Meringa italiana o francese.

Preparazione

• Iniziare con l'impasto brise, in una ciotola aggiungere margarina, zucchero ed essenza. Mescolare bene il tutto in modo che i sapori siano integrati e il burro si ammorbidisce.

 

• Aggiungere l'uovo e integrarsi bene nella miscela.

 

• Aggiungere la farina di frumento e con l’aiuto delle mani, integrarsi delicatamente nell’impasto, senza molto sforzo per evitare di lavorare il glutine. Il risultato è una massa rotta. Una volta che la farina si è integrata, coprire con i filmati e lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti.

 

• Dopo 20 minuti, abbiamo foderato uno stampo per i barattoli con l'impasto, cercando lo stampo per essere ben coperto. Dipingere con una forchetta, per evitare di allevare e cuocere a 180oC per lo spazio di 15-20 minuti, guardando costantemente per evitare che bruci o si asciughi troppo.

 

• Mentre l'impasto del piede si raffredda, si procede a fare il cioccolato. In una pentola di acciaio inox, aggiungere l'acqua e il latte in polvere, frullare in modo che tutto sia omogeneo e porti a fuoco medio. Seguire questo, prendere una porzione di latte e aggiungere la polvere di cacao, mescolata bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungere lo zucchero al latte, al latte e al cacao in polvere, al pizzico di sale e al cioccolato amaro. Mescoliamo bene fino a quando tutto è integrato, come se fosse una bevanda al cioccolato molto spessa.

 

• L'agar agar deve essere idratato con 2 volte il suo volume in acqua. È possibile utilizzare una parte del latte, prima di iniziare il processo di cottura e utilizzare acqua aggiuntiva, che non altera la ricetta. Quando l'agar agar è idratato, aggiungere alla miscela e battere molto bene, per evitare che si formino grumi. Dovrebbe essere cotto per almeno 2 minuti, in modo che il potere gelificante dell'agar sia attivato bene.

 

• Il gel di agar agar gelifica caldo, quindi avere tutto pronto per versare la miscela o inizierà a indurire. Una volta versata la miscela, lasciarla riposare a temperatura ambiente per procedere alla decorazione con le mandorle già arrostite.

 

• Puoi mettere le mandorle in frantumi o in cerchio, che dipenderà dai gusti di ogni persona.

 

• Una volta posizionate le mandorle, aggiungete un bordo di meringa e un tocco in mezzo al piede. Lasciando riposare in frigo per lo spazio di 4 ore, idealmente lo mangia freddo, ma a temperatura è anche delizioso.

 

Già il piede è pronto, penso che sia una semplice preparazione, ma tutto dipenderà da quanta esperienza hai in cucina. L'importante è essere pazienti e fare ogni fase di questa preparazione pazientemente. Il risultato finale è molto buono, anche se l'agar agar ha il gelificante, il ripieno di cioccolato è cremoso con una piacevole consistenza al palato

 

Fatemi sapere nei commenti se vi piace la combinazione di cioccolato e sapori di mandorle e se avete mangiato qualcosa di simile. Fatemi anche sapere quale elemento aggiungereste a questo piede. Anche una ricetta di cucina successiva.

 

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Dolci al cioccolato

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Il torrone piemontese rappresenta un'eccellenza della tradizione gastronomica del Piemonte

Il torrone piemontese, e in particolare quello prodotto nell'area di Alba e delle Langhe, è considerato un prodotto rappresentativo della tradizione gastronomica regionale soprattutto per il suo stretto rapporto con uno degli ingredienti simbolo del territorio: la Nocciola Piemonte IGP, oggi conosciuta anche attraverso la varietà Tonda Gentile Trilobata. La combinazione di miele, albume, zucchero e nocciole tostate dà vita a un prodotto che unisce una tradizione dolciaria antica alla vocazione agricola e gastronomica delle Langhe.

1. Le origini del torrone: una storia molto antica

L'origine del torrone è complessa e non può essere attribuita con certezza a un'unica città o regione.

Esistono diverse teorie sulla sua nascita. Preparazioni a base di miele, albume e frutta secca erano conosciute nel mondo mediterraneo già nell'antichità e nel Medioevo. La tradizione europea del torrone si sviluppò successivamente in diverse aree, dando origine a specialità locali molto differenti.

Per il Piemonte è importante soprattutto l'evoluzione della ricetta attraverso l'impiego delle nocciole locali.

Il torrone piemontese, quindi, non deve essere interpretato come un'invenzione isolata di Alba, ma come il risultato dell'incontro tra una tradizione dolciaria antica e le materie prime caratteristiche delle colline piemontesi.

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2. Perché proprio le Langhe?

La risposta sta soprattutto nella nocciola.

Le Langhe, territorio collinare della provincia di Cuneo, hanno sviluppato nei secoli una forte vocazione alla coltivazione del nocciolo. La varietà tradizionalmente più importante è la Tonda Gentile Trilobata, particolarmente apprezzata per:

• forma regolare;
• guscio relativamente sottile;
• facilità di sgusciatura;
• profumo intenso dopo la tostatura;
• gusto dolce e persistente;
• consistenza croccante.

La nocciola è diventata talmente importante per la gastronomia locale da essere utilizzata non soltanto nel torrone, ma anche in torte, biscotti, creme, cioccolato e praline.

È quindi proprio la disponibilità di una materia prima di grande qualità che ha permesso al torrone piemontese di acquisire una propria identità.

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3. Alba: il punto d'incontro tra torrone e cultura gastronomica delle Langhe

Alba occupa una posizione particolarmente importante nella gastronomia delle Langhe.

La città è conosciuta internazionalmente per il tartufo bianco, i vini delle Langhe, il patrimonio gastronomico e la lavorazione della nocciola e del cioccolato.

In questo contesto il torrone diventa espressione di una cultura gastronomica fondata sulla trasformazione di prodotti agricoli locali.

Il suo carattere piemontese deriva quindi soprattutto da questa relazione:

Langhe → nocciola → tostatura → torrone → pasticceria piemontese.

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4. Il torrone dell'Astigiano e quello delle Langhe: attenzione alla distinzione

È importante fare una distinzione.

Quando si parla di torrone piemontese, non esiste un'unica ricetta regionale.

Tra le produzioni tradizionali piemontesi sono particolarmente importanti quelle dell'area di Asti, mentre nelle Langhe la caratterizzazione più evidente è l'utilizzo della nocciola piemontese.

Il torrone dell'Astigiano è storicamente molto conosciuto e può presentarsi in versioni friabili o morbide, con una quantità importante di nocciole.

Il torrone delle Langhe, invece, è particolarmente legato all'immagine della nocciola delle colline di Cuneo, spesso valorizzata attraverso una tostatura accurata.

Per questo, se si sta preparando una ricerca sul patrimonio gastronomico piemontese, è meglio evitare di affermare che "il torrone è nato ad Alba". Alba e le Langhe sono un importante centro della cultura e della produzione del torrone piemontese, ma l'origine storica generale del torrone è molto più antica e diffusa.

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5. Quali sono gli ingredienti?

Il torrone tradizionale è composto essenzialmente da:

• nocciole;
• miele;
• zucchero;
• albume d'uovo;
• eventualmente vaniglia o altri aromi;
• ostie alimentari nelle preparazioni tradizionali.

La qualità del prodotto dipende moltissimo dalla proporzione degli ingredienti e, soprattutto, dalla cottura.

Non è sufficiente mescolare miele, zucchero e nocciole: il torrone tradizionale richiede una lavorazione lunga, durante la quale la massa viene progressivamente concentrata.

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6. La caratteristica fondamentale: la tostatura delle nocciole

È uno degli aspetti che rendono particolarmente interessante il torrone delle Langhe.

Le nocciole vengono tostate prima di essere incorporate nell'impasto.

La tostatura:

• intensifica il profumo;
• sviluppa gli aromi;
• rende la nocciola più croccante;
• riduce l'umidità;
• crea le caratteristiche note aromatiche di frutta secca tostata.

È proprio questo contrasto tra massa dolce, miele e nocciola croccante a caratterizzare il torrone.

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7. La lunga cottura: il seg una versione casalinga non è necessario riprodurre le lunghissime cotture professionali: si zucchero e albume, trasforma un dolce diffuso in molte parti d'Italia in una specialitàreto del torrone tradizionale

Uno degli elementi più importanti della tradizione piemontese è la cottura lenta e prolungata.

In alcune preparazioni tradizionali del Piemonte la cottura può durare diverse ore. Non è un dettaglio secondario: determina consistenza, colore e conservabilità del prodotto.

La massa viene lavorata lentamente affinché:

1. il miele perda parte dell'acqua;
2. gli zuccheri raggiungano la concentrazione desiderata;
3. l'albume contribuisca a creare la struttura;
4. la massa diventi densa;
5. le nocciole possano essere incorporate uniformemente.

Il risultato può essere un torrone più friabile e croccante oppure più morbido e masticabile, a seconda della ricetta e del grado di cottura.

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8. Il torrone come dolce delle feste

Tradizionalmente il torrone è particolarmente legato alle festività invernali, soprattutto:

• Natale;
• Capodanno;
• feste patronali;
• occasioni familiari.

Questo ha una spiegazione storica.

Miele, zucchero, frutta secca e uova erano ingredienti relativamente preziosi. Un dolce composto da questi prodotti aveva quindi un carattere festivo e celebrativo.

In Piemonte il torrone si inserisce perfettamente nella tradizione natalizia insieme a:

• panettone;
• paste di meliga;
• baci di dama;
• nocciolini;
• marron glacé;
• cioccolato e gianduiotti.

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9. La nocciola e la nascita del "gusto piemontese"

Il vero motivo per cui il torrone delle Langhe è così importante non è semplicemente la ricetta.

È il fatto che rappresenta una caratteristica fondamentale della gastronomia piemontese: la trasformazione della nocciola in prodotti dolciari di altissimo livello.

La stessa materia prima entra nella produzione di:

nocciola → torrone → gianduia → gianduiotto → crema di nocciole → torte → biscotti → praline.

Questa continuità gastronomica spiega perché il torrone alle nocciole sia percepito come profondamente piemontese.

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10. Ricetta tradizionale del torrone alle nocciole

Per una versione casalinga ispirata alla tradizione piemontese:

Ingredienti

• 300 g di nocciole Piemonte tostate;
• 200 g di miele;
• 200 g di zucchero;
• 2 albumi;
• 1 bustina di vaniglia;
• ostie alimentari.

Preparazione

1. Tostare le nocciole

Disporre le nocciole in forno a circa 160 °C per 10-15 minuti, controllando attentamente che non brucino.

Devono diventare aromatiche e leggermente dorate.

2. Preparare la massa di miele

Scaldare lentamente il miele in una casseruola dal fondo spesso.

3. Montare gli albumi

Montare gli albumi a neve non eccessivamente rigida.

4. Incorporare gli albumi

Aggiungerli gradualmente al miele caldo, mescolando continuamente.

5. Aggiungere lo zucchero

Unire progressivamente lo zucchero e continuare la cottura a fuoco molto basso.

6. Cuocere lentamente

Questo è il passaggio più importante. La massa deve diventare progressivamente densa e consistente.

Per una versione casalinga non è necessario riprodurre le lunghissime cotture professionali: si può arrivare a una massa molto densa controllando la temperatura con un termometro da cucina.

7. Aggiungere le nocciole

Incorporare le nocciole ancora tiepide e mescolare rapidamente.

8. Formare il torrone

Rivestire uno stampo con ostie alimentari, versare la massa e livellarla.

Coprire con altre ostie.

9. Raffreddare

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.

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11. Come riconoscere un buon torrone piemontese

Un torrone di qualità dovrebbe presentare:

Nocciole

Devono essere numerose, intere o in pezzi grandi, ben tostate e croccanti.

Profumo

Deve prevalere il profumo della nocciola tostata e del miele, senza sentori di bruciato.

Consistenza

Deve essere coerente con il tipo di torrone: croccante e friabile oppure morbido e masticabile.

Colore

La massa dovrebbe avere un colore bianco-crema o dorato, a seconda della ricetta e della cottura.

Equilibrio

Il prodotto non dovrebbe essere semplicemente "molto dolce": miele, zucchero e nocciola devono essere equilibrati.

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12. Perché è un'eccellenza gastronomica piemontese?

Possiamo riassumere il valore del torrone di Alba e delle Langhe in cinque elementi:

1. Territorio – nasce in un'area dove la coltivazione della nocciola ha una tradizione importante.
2. Materia prima – la Nocciola Piemonte IGP offre caratteristiche particolarmente adatte alla pasticceria.
3. Tecnica – tostatura, cottura lenta e lavorazione richiedono esperienza.
4. Tradizione – il torrone è associato da generazioni alle festività e alle occasioni importanti.
5. Identità gastronomica – riunisce alcuni elementi fondamentali della cucina dolciaria piemontese: nocciola, miele e arte della lavorazione del cioccolato e della pasticceria.

In conclusione

Il torrone piemontese di Alba e delle Langhe è importante non perché si possa attribuire ad Alba l'invenzione del torrone, ma perché il territorio ha saputo reinterpretare una preparazione dolciaria antica attraverso la propria materia prima più caratteristica: la nocciola.

È quindi un prodotto nel quale si incontrano storia, agricoltura, artigianato e identità territoriale. La nocciola delle Langhe, tostata e incorporata nella massa di miele, zucchero e albume, trasforma un dolce diffuso in molte parti d'Italia in una specialità fortemente riconoscibile come piemontese.

Se lo scopo è una tesina o una ricerca gastronomica, è particolarmente interessante mettere a confronto torrone di Alba/Langhe, torrone dell'Astigiano, torrone cremonese e torrone siciliano, evidenziando per ciascuno origine storica, ingredienti, tecniche di produzione, consistenza e rapporto con il territorio.

Dolci piemontesi

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La mia versione della torta Bejarana - Salvare i sapori tradizionali

Dietro le ricette ci sono molte storie, che si tratti di una ricetta moderna o di tempi antichi, ho imparato a valorizzare ogni ricetta non tanto per quello che vedono i miei occhi, ma per quella storia che la precede. Ho notato che mi connetto con ogni preparazione, quando conosco quelle storie di sacrificio, felicità, sperimentale o incidenti, sì, incidenti, perché molto di ciò che sappiamo nel mondo della panetteria è nato per caso. Se mi credete, indagate sulla storia della famosa vittoria del cioccolato e cosa significa quella parola.

 

Mi sono resa conto che trascorriamo la nostra vita a desiderare sapori di altre culture e adattarci così tanto a quei sapori che dimentichiamo chi è nelle nostre vene, nelle nostre radici. Mi sto preparando per una mostra di pasticceria e devo rappresentare il Distretto Capitale del Venezuela. Ricercando, ho trovato una varietà di dolci che non conoscevo, dolci che non ne ho mai sentito parlare, come se fossero persi nel tempo. Quella ricerca mi ha motivato a iniziare una serie di ricette in cui cercherò di salvare i sapori tradizionali

 

Quell'indagine mi ha portato a conoscere la torta di Bejarana. La storia di questa torta è incredibile e la ricetta è dovuta alle sorelle Bejarano: Magdalena, Eduviges e Betlemme. Come riassunto, queste sorelle erano conosciute per questa torta, di ritorno in una Caracas coloniale (circa 1790). Il denaro che queste sorelle riuscirono a fare, permetterono loro di acquistare la Cedula Reale e quindi ad avere gli stessi diritti dei bianchi dell'epoca, anche se il re Carlo IV non concesse loro mai il titolo di doa grazie per il colore della pelle delle sorelle Bejarano. Sapere che il lavoro svolto da queste sorelle ha permesso loro di avere una vita migliore all’interno della società di classe, è stimolante e mi motiva particolarmente a sforzarmi di realizzare i miei sogni.

 

Che cosa è una torta Bejarana? Si tratta di una preparazione che ha come ingrediente principale la banana matura, una ricetta che comprende paperon, specie, formaggio, sesamo, uova e farina di mais tostata, che è stata ottenuta da un pane da forno a base di mais, poiché a quel tempo non veniva utilizzata farina di grano, a causa dell’elevato costo di importazione. La torta Bejarana è una preparazione ricca di gusto, con un aroma che si innamora da lontano e una consistenza al palato che sorprende e più quando si sa che non c’è farina di grano. Grazie alle sorelle Bejarano per averci lasciato questa eredità.

 

La ricetta che sto condividendo ha alcune modifiche, non ho preso il pane del forno, in quanto è un'altra di quelle ricette che si stanno perdendo, quindi questa è la mia versione, ispirata a molte ricette della torta Bejarana che ho raccolto da diversi libri e articoli sul web. Devo menzionare che non so come dovrebbe apparire, ma sulla base della ricerca, penso di aver fatto un buon lavoro ed è per questo che condivido la ricetta con te. Ecco gli ingredienti che ho usato:

 

Ingredienti

• 3 grandi banane mature
• 80 grammi di sesamo tostato
• 230 grammi di pane macinato
• 80 grammi di margarina
• 2 uova
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
• 1/4 di tazza di vino rosso o dolce
• 2 tazze di medaglia di carta
• 1 tazza di acqua
• Specie (acqua, odore di unghie, noce moscata)
• 1 tazza di formaggio bianco grattugiato

Preparazione

• La prima cosa che faremo è il latte di carta o lo zucchero del pannello, altrimenti hai lo zucchero del pannello, puoi usare lo zucchero di canna. In 4 tazze di acqua, aggiungere 600 grammi di panela o zucchero di canna, insieme alla specie a piacere. Metto la cannella e sento l'odore delle unghie. Lasciare cuocere fino a metà e riservare a temperatura ambiente.

 

• Preparare lo stampo con il burro e cospargere il sesamo e il pane briciole tutte le pareti.

 

• Afferra le banane, con l'aiuto di un coltello, taglialo da un'estremità all'altra e prendi a forno per 15 minuti. Li ho messi nella friggitrice per 10 minuti. Dopo il tempo e quando le banane sono calde, rimuovere la vena / semi all'interno. Questo è difficile e influenza l'esperienza quando si mangia la torta.

 

• Una volta che le vene vengono rimosse dalla banana, mettetele in una ciotola e schiacciatele per ottenere una purea.

 

• Aggiungere la margarina alla purea di banane e integrarsi. Non c'è bisogno di usare un miscelatore elettrico, in quel momento non esistevano.

 

• Aggiungere le uova da 1 in 1, fino a ben integrato nella miscela di banana e margarina.

 

• Aggiungere il pane macinato, la farina di mais tostata, la metà dei restanti semi di sesamo, il bicarbonato, le specie degustative e la fusione della carta. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati.

 

• Infine, aggiungere il formaggio, il vino e l'acqua. Mescolare bene, fino a quando tutto è ben integrato nel mix.

 

• Mettere il composto nello stampo, accoppiare bene la superficie con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola e aggiungere un po' di spostura. Portare in forno, preriscaldato a 180oC, per lo spazio di 40-60 minuti. Dopo 30 minuti, inserire un bastone di legno per vedere se è finito. Il tempo di cottura è relativo, la torta è pronta quando è dorata sopra e quando forata con un bastone di legno, il bastone esce asciutto.

 

• Lasciare raffreddare la torta, almeno fino a quando non è a temperatura ambiente e demolita.

 

Già la torta Bejarana è pronta, adoro il risultato di questa torta, che è pesante, con sapori e aromi che si innamorano, soprattutto se vi piace la specie e un aspetto che amo. È impossibile non sentirsi grati per Magdalena, Eduviges e Betlemme, che, sebbene non conoscano tutta la loro storia di vita, hanno lasciato un’eredità, una ricetta mantovana che fa parte della cucina tradizionale venezuelana. Secondo i libri di storia, questa torta era uno dei preferiti di Simon Bolivar

 

Se hai mai provato la torta di Bejarana, fammelo sapere nei commenti. Se non li hai mai provati, fammi sapere se l'hai già sentito prima. Fino ad una ricetta successiva.

 

fonte

Dolci venezuelani

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