Mousse al cioccolato con fiorellini di zucchero.

È difficile non cedere alla tentazione del cioccolato da parte dei più golosi e non solo! Si, perché adesso la scusa per gustare un po’ di cioccolato sono le nuove scoperte sulle sue ultime proprietà terapeutiche.

È noto già da alcuni anni come il cioccolato abbia un effetto cardio-protettivo grazie al suo contenuto in flavonoidi, sostanze contenute anche nel vino rosso e nel tè verde, dotate di un elevato potere antiossidante, capaci di impedire l’ossidazione del colesterolo cattivo (LDL) da parte dei radicali liberi.

I flavonoidi, inoltre, impediscono che le piastrine formino dei coaguli responsabili della formazione dei trombi, svolgendo quindi un’azione simile a quella dell’aspirina. Ma c’è di più: i flavonoidi sono anche capaci di regolare il tono vascolare o di intervenire sul grado di restrizione del lume dei vasi sanguigni, responsabile dell’aumento della pressione.

Ingredienti.

 per 4 persone


125 g di cioccolato fondente
70 g di burro
2 tuorli
15 ml di rum
3 albumi
20 g di zucchero
fiorellini di zucchero per decorare

Leggi anche: Mousse di clementine al Grand Marnier e cioccolato.

Preparazione.

 30'

• In una terrina fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria a circa 50-60°. 
• Aggiungete il burro e amalgamate bene i due ingredienti sempre mantenendo la terrina a bagnomaria.
• Aggiungete i tuorli, uno per volta, incorporando il secondo dopo aver mescolato perfettamente il primo.
• Togliete la terrina dal bagnomaria e aggiungete il rum. 
• Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
• Montate a neve gli albumi con lo zucchero tenendo la terrina su una pentola colma di acqua e ghiaccio. 
• Sistemate la terrina contenente il cioccolato fuso in una seconda terrina più grande e colma di ghiaccio. 
• Aggiungete la meringa e con una spatola di gomma amalgamate bene i due composti in modo da creare una crema.
• Riempite una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e riempite a spirale le ciotole da dessert. 
• Mettete a raffreddare la mousse in frigorifero e decorate ogni porzione con fiorellini di zucchero.

Mousse al cioccolato con fiorellini di zucchero. a href="https://goo.gl/DFMCZN">Twitta

ajo
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Dolci al cucchiaio

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Torta al limone e formaggio con uvette, mandorle e rum.

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua tipicamente nelle regioni del centro-Italia.

E’ una torta salata molto saporita, che tipicamente viene accompagnata con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale.

Nel nostro caso abbiamo una variante del tutto particolare: alla classica torta al formaggio aggiungiamo limone, uvette, mandorle e rum.

Come? Ecco il segreto svelato.

Ingredienti.

 per 8 persone

Per l'impasto:

100 g di burro
30 g di zucchero
scorza di 1/2 limone
1 cucchiaio di succo di limone
150 g di farina
zucchero al velo q.b.

Per la crema al formaggio e limone:

25 gr di burro
250 gr di formaggio fresco tipo philadelphia
80 g di zucchero
2 uova
3 cucchiai di rum
succo di 1 limone
scorza di 1 limone
30 g di uvette
25 g di mandorle tritate

Leggi anche: Torta Greca, con mandorle, amaretti e pasta sfoglia.

Torta al limone e formaggio con uvette, mandorle e rum.Twitta

Preparazione.

 10'

• Immergete le uvette in 2 cucchiai di rum e lasciatele macerare per una notte intera. 
• Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, assieme al formaggio fresco. 
• Fate tostare le mandorle tritate in forno a 110° per circa 10 minuti. 
• Setacciate la farina e grattugiate la scorza di limone. 
• Preriscaldate il forno a 170°.
• Preparate la pasta frolla. 
• Lavorate il burro fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. 
• Aggiungete la scorza e il succo di limone. 
• Mescolate bene. 
• Aggiungete a questo punto la farina setacciata in un colpo solo, e continuate a mescolare. 
• Sistemate la pasta in una teglia foderata con carta da forno.
• Dopo averla premuta leggermente con un cucchiaio, forate la superficie della pasta e i suoi bordi con i rebbi di una forchetta. 

Cottura.

 25'

• Infornate a 170° per 25 minuti circa. 
• A tempo debito sfornate e lasciate raffreddare.
• Per la crema al formaggio e limone. 
• Mettete in una terrina il burro e il formaggio.
• Lavorateli con una frusta fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
• Agiungete lo zucchero e mescolate. 
• Versate, mescolando, le uova sbattute in 2-3 volte. 
• Versate un cucchiaio di rum, il succo di limone, la scorza e mescolate. 
• A questo punto aggiungete anche le uvette e le mandorle tritate finemente e mescolate.
• Ricoprite adesso la torta con il composto ottenuto, spianando con una spatola la superficie. 
• Infornate di nuovo a 170° per 30-40 minuti circa fino a quando la torta apparirà dorata in superficie.
• A cottura avvenuta togliete dal forno, sformate e lasciate raffreddare il dolce su una griglia.
• Ponete sulla torta delle strisce parallele di carta oleata. 
• Cospargete lo zucchero a velo sulle parti lasciate libere e dividete l'intero quadrato di torta in tre parti uguali parallele. 
• A questo punto riducete ogni rettangolo di dolce in tanti tramezzini.

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Torte

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Deliziosi muffins all'arancio soffici come una nuvola.

Un muffin è un dolce simile ad un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento.
Alcune varietà, come i "cornbread muffins", sono salate.

Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote.

In genere esistono dei muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone.

I muffin sono prodotti di uso specialmente nel Regno Unito.

Ingredienti.

 per 10 muffins.

200 g di farina 00

150 g di zucchero
2 uova
100 g margarina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 arancio non trattato

Per la glassa:

6 cucchiai di zucchero a velo
qualche goccia d'acqua o spremuta d'arancia
2 gocce di colorante alimentare
confettini colorati

Preparazione.

 30'

Leggi anche: Muffin marmorizzati, divertenti da preparare e deliziosi da vedere.

• Mettere lo zucchero e le uova in una capace ciotola e sbattetele fino a renderle spumose. 
• Sciogliete la margarina a bassa temperatura senza cuocerla e mettete anche questa nella ciotola. 
• Mischiate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, la buccia grattugiata dell'arancio e il suo succo.

Cottura.

 35'

• Sbattete bene il tutto, dopo di che, riempite gli stampini di carta fino a 3/4 e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti. 
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Per la glassa basta sciogliere in una tazza, lo zucchero con qualche goccia d'acqua o succo e le 2 gocce di colorante se lo desiderate, in modo da formare una cremina molto densa. 
• Cospargete i muffins con la glassa e disponetevi sopra i confettini o qualsiasi cosa con la quale vogliate decorare. 
• Io ne ho fatti alcuni con le ciliegie candite. altri con glassa di cioccolato e scaglie di mandorle. 
• Lasciate indurire la glassa e i muffins saranno pronti.

Deliziosi muffins all'arancio soffici come una nuvola.Twitta

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Pasticini

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