La sbrisolona è uno dei dolci tradizionali della pasticceria mantovana.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina

150 g di farina di mais

250 g di zucchero

1 bustina di vanillina

200 g di mandorle

160 g di burro

100 g di strutto

2 tuorli

1 limone

 

La sbrisolona è uno dei dolci tradizionali della pasticceria mantovana, questa torta nacque fra il cinquecento e il seicento, preparata dai contadini con farina di mais per le feste per poi essere conservata a lungo. I cuochi della corte dei Gonzaga la arricchirono con zucchero, spezie e mandorle.

 

 

Preparazione:

• Setacciate le due farine, disponetele su una spianatoia a fontana, formate un buco al centro, unite 200 g di zucchero, la vanillina, le mandorle tritate, la scorza del limone grattugiata, i tuorli, 120 g di burro ammorbidito e lo strutto e impastate con la punta delle dita, fino a ottenere un composto omogeneo ma leggermente sbriciolato.
• Sempre con la punta delle dita, prendete il composto preparato, distribuitelo a pioggia in una tortiera imburrata, trasferite in forno e cuocete a 180° per un'ora.
• Estraete la tortiera dal forno, lasciate raffreddare, sformate la torta e cospargetela con lo zucchero rimasto, prima di servirla.

Tempo di preparazione: 1 ora e trenta minuti

 

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