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luglio 28, 2013

Panna cotta con fichi freschi.

Panna cotta con fichi freschi


Ricetta per persone n.
4
Ingredienti:
4 dl di panna
12 fichi
400 g di zucchero
4 fogli di gelatina


Preparazione: 20’ più tempi aggiuntivi + 25’ di cottura

  • Mettete i fogli di gelatina in una bacinella di acqua fredda e lasciateli in ammollo per 15 minuti.
  • Sbucciate 8 fichi, raccoglieteli nel bicchiere del frullatore, unitevi la panna e frullateli.
  • Scaldate il composto sul fuoco, spegnete la fiamma, unitevi 100 g di zucchero e i fogli di gelatina strizzati, quindi mescolate e, servendovi di un mestolo, prima che la preparazione cominci a gelificare distribuitela in stampi singoli.
  • Se preferite, potete filtrarla. Quando il composto si sarà raffreddato, passatelo in frigorifero per 4
  • ore.Versate in una piccola casseruola 1 dl di acqua e 200 g di zucchero, portate a ebollizione, unite i 4 fichi rimasti e fateli cuocere per 15 minuti.
  • Intanto in un’altra casseruola portate a ebollizione 0,5 dl di acqua; fate fondere il restante zucchero in una casseruola, quindi unitevi l’acqua bollente e mescolate in modo da ottenere un caramello.
  • Al momento di servire immergete gli stampini in acqua bollente per un attimo, sino quasi all’orlo, quindi sformateli nei piatti singoli, disponete su ciascun dolce un fico sgocciolato, completate con il caramello e servite.
 
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