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luglio 16, 2013

Sugol dolce romagnolo gustoso e semplice da realizzare, tipico della tradizione contadina emiliana.

sugol
Questo piatto appartiene alla tradizione contadina emiliana. Quando l’uva nera era stata pigiata e il mosto si era già colorato di rosso, veniva utilizzato per la preparazione di un dolce semplice ma molto gradito. Non disponendo di mosto potete procurarvi del succo d’uva rosso, facilmente reperibile anche nei supermercati.
Ricetta per persone n.
4
Ingredienti:
1 l di succo d'uva
80 g di farina

Preparazione: 5 minuti più il tempo di raffreddamento + 1 ora di cottura.

  • Disponete in una capace terrina la farina e versatevi a filo poco succo d’uva, mescolando con una frusta perché non si formino grumi.
  • Trasferite la farina così stemperata in una casseruola, mettetela sul fuoco e, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
  • Unite il rimanente succo amalgamando bene gli ingredienti, così da ottenere un composto omogeneo e liscio.
  • Fate sobbollire dolcemente il sugol, mescolando spesso, per circa 1 ora, poi versatelo in coppette o in ciotole individuali.
  • Una volta raffreddata, potete conservare la preparazione in frigorifero.
  • Se preferite una preparazione più dolce, aggiungete uno o due cucchiai di zucchero al succo d’uva in cottura.

moscato-dolce-fr-scheda
L'Oltrepò Pavese Doc è una denominazione che riguarda numerosi vini bianchi, rossi, rosati e spumanti
E' un vino tipico della regione Lombardia, prodotto in provincia di Pavia. Le versioni Rosso, Rosso Riserva, Rosato, Buttafuoco, Sangue di Giuda sia abboccato, sia amabile, sia dolce della Doc Oltrepò Pavese sono prodotte, tutte, con l'impiego di uve Barbera e Croatina, a cui si aggiungono Uva Rara, Ughetta e Pinot nero da soli o insieme per un massimo del 45%. Nella preparazione delle altre tipologie di vino prevale invece, per un minimo dell'85%, il vitigno omonimo. Per lo spumante, infine, viene utilizzato il Pinot nero per un minimo del 70%. La gradazione non deve essere inferiore a 11-12° per i rossi, a 10-11° per i bianchi; a 18° per il moscato passito e a 11,5° per lo spumante
Questo tradizionale e caratteristico vino bianco da dessert, ricavato in esclusiva dall'uva Moscato bianco, viene prodotto con ottimi risultati anche nella versione spumante. Vino da dessert, sposa assai bene la frutta, le macedonie, la ''torta paradiso'' e quella di mandorle.
I vini di questa Doc vengono prodotti in provincia di Pavia, in una zona collinare ricoperta da vigneti di grande pregio che rappresenta l'area enologica di maggior valore in Lombardia. Queste uve di diversa varietà, vengono vinificate in purezza o mescolandole per ottenere i seguenti vini bianchi, rossi e spumanti naturali: Rosso, Rosso Riserva, Rosato, Buttafuoco, Sangue di Giuda, Barbera, Bonarda, Riesling Italico, Riesling Renano, Cortese, Moscato, Moscato Liquoroso, Moscato Passito, Malvasia, Pinot Nero, Pinot Grigio, Spumante Bianco o Rosato, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon.

Caratteristiche del vino Oltrepo Pavese - Moscato Doc
Denominazione: Doc
Tipologia di vino: Dolce mosso
Colore: giallino più o meno accentuato
Profumo: aromatico, caratteristico di uva moscato
Sapore: dolce, gradevole, vivace
Uve utilizzate: Moscato Bianco
Invecchiamento: -
Tenore alcolico: 10,5°
Temperatura di servizio: 8 - 12 °C 6 - 8 °C lo spumante
 
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