Paste mignon delle feste.

Ingredienti:

Per i bignè:
6 uova grandi
200 gr. di acqua
200 gr. farina 00
160 gr. burro
2 cucchiai di zucchero in granella
1 cucchiaio di granella di nocciola
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per le farciture assortite:
600 gr di crema pasticcera
300 gr di crema al cioccolato
300 gr di panna montata
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di marsala
1 cucchiaio di caffè solubile

Preparazione:

• Scaldare l’acqua e il burro fino a farlo fondere.
• Aggiungere la farina e rimestare a fuoco moderato per 2 min. circa.
• Metterlo nello sbattitore facendolo stemperare.
• Aggiungere le uova, il sale, il lievito e impastare per 3-4 min.
• Mettere l’impasto in una sac a poche e in una teglia da forno imburrata e infarinata.
• Dare la forma ai mignon, ricoprirli di granella di nocciola o di zucchero.
• Infornare per 25-30 min. a 180°.
• Sfornare e farcire i migno con la crema, con la crema di cioccolato, con lo zabaione, con la crema al caffe.
• Per la farcitura:
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo alla crema classica ottenendo la crema al cioccolato.
• Unire la panna e il marsala alla crema creando lo zabaione

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