Melange flambé del Caribe.

Ingredienti: per 4 persone

50 g di zucchero
2 arance
2 banane
1 ananas
il succo di 1 limone
35 g di burro
1/2 bicchiere di rum


 

Sono attualmente allo studio approfondite analisi per quanto riguarda la attività antitumorale dell’ananas.. Ricordiamo che la bromelina è sensibile al calore e perde ogni sua proprietà con la cottura, per cui i suoi benefici vengono meno in prodotti come marmellate, crostate e ogni altro prodotto derivante da cottura.

Preparazione: 15’ + 20’ circa

• Lavate le arance, sbucciatele e pelatele al vivo, tagliandole a fette nel senso della larghezza.
• Sbucciate le banane e riducetele a rondelle.
• Sbucciate, mondate e tagliate in quarti in senso longitudinale anche l’ananas, che priverete della parte dura centrale prima di ridurlo a tocchetti regolari.
• Sciogliete in una padella il burro con lo zucchero a fuoco basso.
• Quando inizierà a sfrigolare aggiungete la frutta e il succo di limone.
• Non appena il composto prenderà a imbiondire, alzate la fiamma, versate il rum e infiammate.
• Servite la macedonia ben calda.

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