Zuppa di amarene.

Ingredienti: per 4 persone

500 g di amarene
100 g di zucchero
10 g di burro
2 capsule di anice stellato
1 pezzetto di cannella
4 dl di vino rosso
1 dl di porto ruby

Pensando alle amarene ci vengono subito in mente marmellate, gelati, frutta candita e dolci. In realtà le proprietà benefiche rendono questo frutto un’ottima cura contro numerosi disturbi del nostro organismo. Prima di tutto possiamo sfruttare la sua azione antinfiammatoria, grazie alla presenza di sali minerali (calcio, fosforo, magnesio e potassio) e di vitamine C e B; tutti questi elementi hanno effetti positivi sui reni e sulla circolazione del sangue, rappresentando un vero e proprio toccasana per alcuni organi come il colon, l’addome e il cuore.

Preparazione: 10’

 

Cottura: 30’

 

• Sciacquate le amarene e asciugatele bene, quindi eliminate il picciolo, ma non il nocciolo.
• Fate fondere il burro in una casseruola, unitevi le amarene e lasciatele appassire per 4 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso.
• Aggiungete lo zucchero, la cannella e l’anice stellato, mescolate e dopo circa 2 minuti bagnate con il vino rosso, il porto e portate a ebollizione.
• Schiumate, regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
• Distribuite la zuppa in ciotole singole e servitela calda, ma è ottima anche fredda.
• Se preferite una preparazione più densa, simile a una vellutata, sgocciolate un quarto di amarene con la schiumarola, denocciolatele e frullatele con parte del vino di cottura.
• Riunitele alle altre, portate a ebollizione e spegnete la fiamma.

 

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