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Ingredienti: per 8-10 persone
Per la moretta:
Uova 4
Zucchero 200 g
Farina 200 g
Cacao amaro 80 g
Burro 100 g
Latte 100 ml
Lievito 1 bustina
Per la ganache
Cioccolato bianco 500 g
Panna da cucina 300 g
Caffè solubile 50 g
Per la decorazione:
Pasta di zucchero q.b.
Ghiaccia reale gumpaste q.b.
Coloranti alimentari q.b.
In occasione della festa del papà perché non preparare una bella torta a tema tutta dedicata a loro?
Al re dei nostri cuori, l’adorato papà, dedichiamo una torta ghiotta e divertente.
La cioccolatosa moretta, farcita con ganache di cioccolato bianco e caffè, fa da base perfetta a una scacchiera di zucchero.
Preparazione: 20’
Cottura: 10’
- Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporate il latte, il cacao, la farina e il lievito, mescolando accuratamente con una frusta a mano. Unite il burro fuso (non caldo) e amalgamate ancora.
- Versate il composto ottenuto in una teglia quadrata dai bordi alti, infornate a 170° C e fate cuocere per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta, fatela raffreddare, quindi sformatela.
- In un pentolino fate scaldare la panna, aggiungete il caffè e fate sciogliere bene; unite il cioccolato, tritato grossolanamente, e amalgamate ancora. Spegnete e fate raffreddare.
- Tagliate la torta moretta in due e farcitela con parte della ganache.
- Per la decorazione.
- Formate un salsicciotto con la gumpaste nera, quindi modellatelo per ottenere il re.
- Stendete la pasta di zucchero bianca e realizzate il colletto della camicia; con la bocchetta di un sac à poche create la corona e coloratela con il colorante oro in polvere diluito con alcol.
- Incollate prima la camicia e la cravatta, poi il mantello e infine il colletto bianco.
- Fate asciugare, quindi con il colorante oro dipingete il bordo del mantello.
- Spalmate la ganache restante sulla superficie e sui bordi della torta.
- Stendete la pasta di zucchero nera e rivestite la torta.
- Ritagliate tanti quadratini di pasta di zucchero bianca e nera e attaccateli sopra, alternandoli, così da ottenere una scacchiera.
- Adagiate sopra il re di scacchi, ritagliate una targhetta di pasta di zucchero, coloratela con il colorante oro e fatela asciugare.
- Con la ghiaccia rossa scrivete sopra una frase a piacere e lasciate asciugare ancora.
- Completate con un cordoncino oro e la targhetta di zucchero.
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