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novembre 03, 2013

La pinza è un tipico dolce del Veneto, Friuli e di alcune vallate del Trentino.

Ingredienti:

1 lt acqua
250 gr di farina per polenta
100 gr di zucchero
100 gr di miele
1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
1 tazzina di olio extra
sale q.b.
1 tazzina di latte
1 tazzina di sambuca
100 gr di uvetta sultanina
200 gr fichi secchi sminuzzati
100 gr di mandorle sminuzzate
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1 bustina di lievito per dolci
farina 00 q.b.

Pinza veneta

Preparazione:

  • Cuocere la polenta lasciandola lenta di densità.
  • Versarla in una boule ancora calda e incorporare tutti gli ingredienti.
  • Impastare aggiungendo la farina per quanta ne assorbirà.
  • L'impasto è ottimale quando prendendone un pizzico formerà dei fili un pochino elastici.
  • Versare il tutto in un tegame da forno foderato con olio o carta forno.
  • Infornare per 40 min a 170/180° e continuare la cottura per altri 60 minuti a 150°, facendola asciugare bene.

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