Budino di pandoro.

• Ingredienti: per 4 persone
  
  
  250 g di pandoro
  250 g di latte condensato zuccherato
  3 uova
  3 arance (420g)
  2 cucchiai di zucchero (20 g)
  
  ATTREZZATURA:
  
  1 colino a maglie fitte
  1 stampo semisferico di circa 1 litro
  1 teglia a bordi alti che contenga lo stampo
  carta da forno
  carta di alluminio
  

Preparazione: 30' + 40' di cottura

• Le arance:
• Lavate e asciugate molto bene le arance.
  
• Grattugiate la scorza in un piattino.
• Tagliate tutte le arance a metà e spremetene il succo.
• Filtratelo attraverso il colino e versatelo in una piccola casseruola con lo zucchero.
  
• Portate a bollore e lasciate addensare 5 minuti a fuoco medio.
• Spegnete e lasciate intiepidire.

• Preparare lo stampo:
• Bagnate e strizzate un pezzo di carta da forno e foderate lo stampo senza formare troppe pieghe.
• Tagliate il pandoro a fette di 1 cm di spessore.
• Disponetele nello stampo, cercando di non lasciare spazzi vuoti, e bagnatele con il succo d'arancia ( premete bene con le mani per fare aderire bene le fette alle pareti dello stampo).
• Mescolate in una ciotola il latte concentrato con le uova appena sbattute.
  
• Unite la scorza grattugiata e mescolate ancora.
  
• Versate la crema nello stampo.

• La cottura:
• Scaldate il forno a 170°C.
  
• Sistemate lo stampo nella teglia e versate dentro a questa tannta acqua molto calda (quasi bollente) che arrivi a metà altezza dello stampo.
• Coprite lo stampo con un pezzo di carta d'alluminio, sigillando bene i bordi.
  
• Bucherellate l'alluminio in più punti con uno stecchino e infornate per 40 minuti.
  
• Se l'acqua si consuma troppo, unitene altra bollente.
• Sfornate lo stampo, toglietelo dalla teglia, eliminate l'alluminio e lasciate raffreddare.
• Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sfilate il dolce delicatamente.
  
• Togliete la carta da forno e servite.
• Decorate con mezze fette di arancia e scorzette candite.
  

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