Torta di Crèpes al Cioccolato

• Ingredienti: per 4 persone

Per le crèpes:
3 uova
125 g di farina,
2,5 dl di late
burro
sale
pepe

Per il ripieno:
200 g dì ciaccolato fondente,
100 g di panna fresca

Per guarnire:
1 albume
70 g di zucchero

Preparazione: 90’

• In una terrina battete le uova con un pizzico di sale e pepe, incorporatevi la farina e, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, il latte, coprite
  la terrina e lasciate riposare la pastella per una mezz'ora.
• Trascorso questo tempo, scaldate un tegamino antiaderente del diametro di circa 12 cm, ungetelo di burro, versate­vi, fuori dal fuoco, un mestolino di pa­stella e inclinando il tegame, fatela scorrere sul fondo; rimettete sul fuoco e cuocete la crèpe dai due lati. Procedete in questo modo fino a otte­nere 12 crèpes.
• Fate sciogliere il cioccolato spezzettato al bagnomaria con la panna, poi stendete un velo della crema ottenuta su ogni crepe e appoggiatene un sull’altra in modo da formare un tortino.
• Terminate il dolce con una crepe non spalmata di crema e decorate con un ciuffetto di meringa che avrete ottenuto montando a neve ben soda l’albume con lo zucchero.
• Ponete il tortino di crepes in forno a 220° per qualche minuto, quindi servite.

Calorie: 780 a porzione

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