Ciambella di patate.

Ingredienti: per 4 persone
300 g di patate
80 g di farina di segale
1/2 cucchiaino di lievito
2 uova
40 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
50 ml di olio vegetale
20 g di latte in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
50 g di uvette
zucchero di canna q.b.

Preparazione: 30' + 30' cottura.

Pelate e tagliate in più parti le patate dopodichè mettetele sotto l'acqua corrente per alcuni minuti.
Toglietele dall'acqua, quindi lessatele.
Scolatele e quando saranno tiepide passatele nello schiacciapatate in modo da ottenere una purea densa e omogenea.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete lo zucchero di canna 1 pizzico di sale.
Mescolate con una frusta.
Aggiungete, quindi, nella terrina l'olio vegetale e continuate a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto biancastro.
Incorporate anche il latte in polvere e mescolate bene.
Aggiungete, quindi, al resto del composto anche la purea di patate precedentemente preparata.
Mescolate accuratamente.
Dopo che avrete amalgamato bene il composto in modo da mescolare tutti gli ingredienti, aromatizzate il tutto con un pizzico di cannella e uno di noce moscata.
Aggiungete 1/4 delle polveri setacciate e mescolate con una frusta. Incorporate anche le restanti polveri e seguitate ad amalgamare con l'attrezzo da cucina senza smettere.
A questo punto aggiungete le uvette.
Versate il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infornate a 170° sulla griglia di mezzo per almeno 25-30 minuti.
A cottura ultimata togliete dal forno e mettete a raffreddare su una griglia. Sformatela e servitela a tavola.