Ciambella di patate.

• Ingredienti: per 4 persone
  300 g di patate
  80 g di farina di segale
  1/2 cucchiaino di lievito
  2 uova
  40 g di zucchero di canna
  1 pizzico di sale
  50 ml di olio vegetale
  20 g di latte in polvere
  1/2 cucchiaino di cannella
  1 pizzico di noce moscata
  50 g di uvette
  zucchero di canna q.b.
  

Preparazione: 30' + 30' cottura.

• Pelate e tagliate in più parti le patate dopodichè mettetele sotto l'acqua corrente per alcuni minuti.
• Toglietele dall'acqua, quindi lessatele.
• Scolatele e quando saranno tiepide passatele nello schiacciapatate in modo da ottenere una purea densa e omogenea.
• In una terrina sbattete le uova, aggiungete lo zucchero di canna 1 pizzico di sale.
• Mescolate con una frusta.
• Aggiungete, quindi, nella terrina l'olio vegetale e continuate a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto biancastro.
• Incorporate anche il latte in polvere e mescolate bene.
• Aggiungete, quindi, al resto del composto anche la purea di patate precedentemente preparata.
• Mescolate accuratamente.
• Dopo che avrete amalgamato bene il composto in modo da mescolare tutti gli ingredienti, aromatizzate il tutto con un pizzico di cannella e uno di noce moscata.
• Aggiungete 1/4 delle polveri setacciate e mescolate con una frusta. Incorporate anche le restanti polveri e seguitate ad amalgamare con l'attrezzo da cucina senza smettere.
• A questo punto aggiungete le uvette.
• Versate il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infornate a 170° sulla griglia di mezzo per almeno 25-30 minuti.
• A cottura ultimata togliete dal forno e mettete a raffreddare su una griglia. Sformatela e servitela a tavola.

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