La crepe è un’ antichissima preparazione di origine francese, che, secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo , quando Papa Gelasio, molto caritatevolmente, volle sfamare dei pellegrini francesi stanchi ed affamati, giunti a Roma per la festa della Candelora, e perciò ordinò che dalle cucine vaticane si portassero ingenti quantitativi di uova e farina, con i quali sarebbero state create le prime rudimentali crepes, che divennero poi di uso molto comune in Francia.
Preparate fondamentalmente con pochi e semplici ingredienti, come uova, farina, latte e burro, le crepes sono una pietanza alquanto versatile, poiché, partendo dalla preparazione base, possono essere trasformate e farcite in mille modi e impiegate in una miriade di preparazioni, dolci o salate, rustiche o raffinate.
1.- Pancakes alle castagne e melagrane.
2.- Crêpe alle fragole e mascarpone.
3.- Sfiziosi triangolini di crepes alla frutta. 
4.- Crêpes con ragusano, marmellata e profumo di fiori d'arancio.
5.- Baghrir "crepe alla marocchina" assomiglia ad un Pancake, ma non lo è…
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