Ingredienti: per 4 persone
150 g di mascarpone
130 g di zucchero
100 g di panna
80 g di lamponi
4 piccole meringhe
3 tuorli
Il mascarpone è un formaggio a pasta molle. Prodotto in Italia, e più specificatamente in Lombardia, nella zona di Lodi, è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
Il mascarpone è caratterizzato dalla consistenza cremosa, la pasta molle e grassa, e il sapore delicato, burroso con un retrogusto di panna.
Ricco in proteine, calcio e vitamine, il mascarpone è un formaggio molto grasso, e va perciò consumato con moderazione.
Preparazione: 25’ più tempi aggiuntivi
- Lavate i lamponi, asciugateli, raccoglieteli in una bacinella, cospargeteli con 30 g di zucchero e lasciateli riposare per 1 ora.
- Montate a crema i tuorli con il restante zucchero, poi incorporatevi il mascarpone, 1 cucchiaino alla volta, sino a ottenere una crema densa e gonfia.
- Montate la panna a neve e incorporatela alla crema di mascarpone.
- Distribuite i lamponi in 4 bicchieri e unitevi la crema, quindi coprite le preparazioni con una pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 2 ore.
- Al momento di servire estraete i bicchieri dal frigorifero, eliminate la pellicola e distribuite sulla crema le meringhe sbriciolate.
- Se preferite una preparazione più light, eliminate i tuorli e sostituite parte del mascarpone con altrettanta ricotta.
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