Ciambelle con crema al limone.

• Ingredienti: per 4 persone.

  Per le ciambelline:

  75 g di farina
  7,5 di di latte
  50 g di burro
  2 uova
  sale

  Per la crema

  4 dl di latte
  3 limoni non trattati
  4 tuorli
  40 g di ferina
  170 g di zucchero
  40 g di zucchero a velo
  2 dl di panna fresca

Preparazione: 60' + la macerazione

• Per le ciambelle,fate bollire il latte con 0,5 di di acqua, il burro e un pizzi­co di sale.
• Fuori dal fuoco, unite la farina, mescolate con energia e cuocete, mesco­lando, finché il composto co­mincia a sfrigolare e si stac­ca dalla casseruola.
• Fate intiepidire e unite le uova,uno per volta.
• Fate scendere il composto da una tasca su due placche foderate di car­ta da forno, formando 4 ciambelle di 10 cm di diame­tro e infornate a 210° per 20 minuti.
• Per la crema, aspor­tate la scorza di 2 li­moni e spremeteli.
• Tagliate la scorza a listarelle, fatele bollire per IO minuti in 0,7 di di succo con 100 g di zuc­chero e scolatele, conser­vando lo sciroppo.
• Portate a ebollizione il latte con la scorza dell'altro limone.
• Sbattete il tuorlo con il resto dello zucchero, unite la farina, il latte a filo e fate addensare, mescolando.
• Incorporate alla crema lo sciroppo di limone caldo, fate raffreddare e unite la panna leggermente montata con lo zucchero a velo.
• Dividete a metà le ciambelle, farcitele con la crema (tenendo da parte qualche cucchiaio) e ricopritele con le altre metà.
• Decorate con la crema tenuta da parte e le scorzette.

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  Pubblicato da Marisa a 15.46 1 c