Dolcetti di pane nero e pere.

• Ingredienti: per 4 persone

una pagnotta dì segale e frumento
4 pere
100 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca
un baccello di vaniglia
zucchero semolato
zucchero grezzo
burro
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere

Preparazione: 40'

• Riducete le pere a rondelle spesse mm 5 circa.
• Accomo­datele su una placca foderata di carta da forno.
• Cospargetele generosamente di zucchero semolate e passatele al grill togliendole non appena saranno morbide e lo zucchero le avrà caramellate.
  
• Ricavate dalla pa­gnotta 12 dischi (dello spesso­re di cm 1 e diametro di cm 8,5).
  
• Fate fondere in una larga pa­della una noce di burro con 3 cucchiai di zucchero grezzo e 3 cucchiai di acqua, ottenendo uno sciroppo nel quale passe­rete velocemente 6 dischi di pane, su entrambi i lati.
  
• Prepa­rate altrettanto sciroppo e pas­satevi gli altri 6 dischi.
  
• Compo­nete i dolcetti alternando 3 strati di pane e 3 di pere.
• Completate con la salsa preparata sciogliendo a caldo il cioc­colato nella panna con i semi della vaniglia, un pizzico di can­nella e uno di chiodi di garofano.

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