Soffice al cioccolato bianco.

Ingredienti:

Per il soffice:

burro 220 g
albumi 235 g
farina per dolci 150 g
fecola di patate 100 g
tuorli 100 g
zucchero semolato 100 g
cioccolato bianco 50 g
zucchero a velo 30 g
lievito in polvere 16 g
miele 6 g
essenza di bergamotto 3 gocce

Vi servono inoltre:

riccioli di cioccolato bianco
lamponi
gelatina già pronta

Sembra  un plumcake, ma non fatevi ingannare dalla forma. Si tratta di una vera prelibatezza di lamponi e essenza di bergamotto racchiusi in un soffice al cioccolato bianco.

Preparazione: 30’

Cottura: 40’

• Lavorate nella planetaria gli albumi con lo zucchero semolato.
• A parte, montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo.
• Unite i tuorli uno per volta e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Incorporate al burro il miele e l'essenza di bergamotto, unite gli albumi, montati a neve ben soda, le due farine setacciate con il lievito e il cioccolato bianco, e amalgamate bene.
• Versate il composto ottenuto in uno stampo da  plumcake, imburrato e infarinato, distribuitevi sopra i lamponi e ricoprite con il composto rimanente.
• Infornate a 200°C per 10 minuti, quindi riducete la temperatura a 180°C e fate cuocere per 40 minuti.
• Sfornate, sformate e fate raffreddare.
• Spennellate il plumcake con la gelatina, decorate con i lamponi, spolverizzatelo con i riccioli di cioccolato bianco e servite.

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