Fonduta di cioccolato.

• Ingredienti: per 6 persone.
  

250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
3 tuorli
25 cl di latte
2 cucchiaini di caffè solubile
3 kiwi
2 pere
200 g di mandarini cinesi
6 fette di ananas
250 g di fragole

Per decorare:

fragole



Preparazione: 35'

• Dopo averlo spezzettato, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, a fuoco dolcissimo.
  
• Quando si sarà sciolto, unite un po' alla volta il burro a pezzetti e incorporatelo al cioccolato, continuando a mescolare.
• Battete a lungo con la frusta i tuorli.
  
• Scaldate il latte in cui avrete sciolto il caffè.
• Quando sarà bollente, versatelo a filo sui tuorli battuti, continuando a lavorare con la frusta, fino a ottenere un composto spumoso.
• Versate questo preparato nel recipiente per la fonduta, aggiungete il cioccolato e amalgamate con la frusta.
• Sistemate il recipiente sull'apposito fornelletto o su uno scaldapiatti a candela.
  
• La fonduta non deve bollire.
• Pulite la frutta e tagliatela in tanti bocconcini.
  
• E' preferibile farlo all'ultimo momento perchè la frutta non si ossidi.
  
• I vostri ospiti, usando le lunghe forchettine da fonduta, tufferanno i pezzetti di frutta nel recipiente per rivestirli di cioccolato.

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