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marzo 06, 2011

Fonduta di cioccolato.


  • Ingredienti: per 6 persone.


250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
3 tuorli
25 cl di latte
2 cucchiaini di caffè solubile
3 kiwi
2 pere
200 g di mandarini cinesi
6 fette di ananas
250 g di fragole

Per decorare:

fragole



Preparazione
: 35'

  • Dopo averlo spezzettato, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, a fuoco dolcissimo.
  • Quando si sarà sciolto, unite un po' alla volta il burro a pezzetti e incorporatelo al cioccolato, continuando a mescolare.
  • Battete a lungo con la frusta i tuorli.
  • Scaldate il latte in cui avrete sciolto il caffè.
  • Quando sarà bollente, versatelo a filo sui tuorli battuti, continuando a lavorare con la frusta, fino a ottenere un composto spumoso.
  • Versate questo preparato nel recipiente per la fonduta, aggiungete il cioccolato e amalgamate con la frusta.
  • Sistemate il recipiente sull'apposito fornelletto o su uno scaldapiatti a candela.
  • La fonduta non deve bollire.
  • Pulite la frutta e tagliatela in tanti bocconcini.
  • E' preferibile farlo all'ultimo momento perchè la frutta non si ossidi.
  • I vostri ospiti, usando le lunghe forchettine da fonduta, tufferanno i pezzetti di frutta nel recipiente per rivestirli di cioccolato.


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