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marzo 17, 2011

Torta di ricotta con fragole e lamponi.


  • Ingredienti: per 4 persone


Per la torta:

120 g di biscotti secchi
100 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la ricotta:

300 g di ricotta fresca
120 g di marmellata di lamponi
2 fogli di gelatina (10 g circa)

Per decorare:

50 ml di panna montata
50 g di lamponi
50 g di fragole
foglioline di menta



Preparazione
: 1 ora .

  • Tritate i biscotti finemente con il cacao e lo zucchero a velo.
  • Versate il trito di biscotti in una terrina.
  • A parte, fate fondere il burro.
  • Quando è liquefatto lasciatelo intiepidire.
  • Quando è quasi freddo ma ancora liquido, incorporatelo nel trito di biscotti e mescolate.
  • Versate il composto di biscotti in uno stampo a cerniera, e distribuitelo compattandolo con un cucchiaio.
  • Mettete lo stampo in frigorifero per 20 minuti.Mettete la gelatina in acqua fredda e lasciatela ammorbidire.
  • A parte versate la ricotta in una terrina e mescolatela aggiungendo marmellata.
  • Fate sciogliere la gelatina a fiamma dolce, versatela nel composto di ricotta.
  • Mescolate bene.
  • Togliete lo stampo dal frigorifero, versate il composto di ricotta sulla base di biscotti e rimettete lo stampo in frigorifero.
  • Lasciate riposare la torta per circa 1 ora.
  • Trascorso il tempo di riposo, riprendete la torta di ricotta, estraetela dallo stampo sganciando la cerniera e trasferitela su un piatto lasciando la base della tortiera sotto per non rischiare di romperla.
  • Lavate le fragole e i lamponi.
  • Guarnite la superficie della torta con dei ciuffi di panna, qualche foglia di menta, i lamponi e le fragole.

Quanto nutre una porzione: 577 calorie


Vino consigliato: Moscato di Noto




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