Marquise al caffè con cialdine di mandorle.

Ingredienti: per 4 persone

Marquise:
zucchero g 120
caffè ristretto g 100
panna fresca g 200

Cialdine:
farina g 50
burro g 50
zucchero a velo g 50
albume g 50
mandorle tostate, a lamelle g 50

 

Con il termine "marquise" si intende una granita, preferibilmente di frutta, arricchita con panna montata aggiunta all'ultimo momento; oppure dolci gelati serviti con la panna.

Preparazione: 30’

• Cialdine:
• Mescolate in una ciotola la farina con il burro morbido, l'albume non montato, lo zucchero a velo e le lamelle di mandorle.
• Distribuite il composto a piccole cucchiaiate (mucchietti) su una placca coperta da carta da forno, quindi infornate a 180 °C per il tempo necessario finché i mucchietti si allarghino formando delle piccole cialde che toglierete dal forno,quando saranno dorate ai bordi ma ancora morbide e sufficientemente duttili per modellarle appoggiandole su un matterello sottile.
• Marquise:
• In una ciotola fate sciogliere lo zucchero con il caffè caldo, poi allungate il tutto con g 200 di acqua e passate la ciotola nel freezer, mescolando spesso il composto con una frusta, per rompere il ghiaccio che si andrà man mano formando.
• Alla fine dovrete ottenere una granita alla quale amalgamare la panna montata ben ferma.
• Servite la marquise nelle coppette che guarnirete con le cialdine di mandorle.

 

Quanto nutre una porzione: 421 calorie

 

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