Torta con crema al caffè.

Ingredienti: per 6 persone

5 uova
150 g di zucchero
una tazza da tè di caffè
400 g di panna
burro

• Preparazione: 75'
  

• Riunite in una ciotola 3 tuorli con 100 g di zucchero e, con le fruste elettriche, sbattete finché otterrete una crema chiara che sarà raddoppiata di volume.
• Incorpo­ratevi prima 3 albumi montati a neve densa, mescolan­do delicatamente, poi 200 g di farina fatta scendere po­ca alla volta da un colino a maglie fitte.
• Trasferite il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diame­tro, imburrato, e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
• Nel frattempo riunite in una cio­tola 2 tuorli e 50 g di zucchero e, con le fruste elettriche, sbattete il tutto finché ottenete un composto chiaro e cremoso.
• Incorporatevi un cucchiaio di farina setaccia­ta e il caffè: versate la crema in una piccola casseruola, mettetela su fuoco basso e, me­scolando spesso, portate a ebollizione.
• Lasciate raf­freddare la crema e incorporatevi la panna montata mol­to densamente.
• Sfornate la torta, sformatela, fatela raffreddare, tagliatela a metà orizzontalmente e farci­tela con la metà della crema, poi ricomponetela, rico­pritela con la crema rimasta e decorate a piacere.

Quanto nutre una porzione: 344 calorie.

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