Torta ai sottoboschi.

• Ingredienti: per 6 persone
  

  
  pasta frolla surgelata
  3 ml di panna da montare
  1 tuorlo
  2 cucchiaini di vaniglia
  2 cucchiaini di maizena
  2 cucchiaini di zucchero
  2 fogli di gelatina per dolci
  
  Per la farcitura:
  
  150 g di lamponi
  150 g di mirtilli
  3ml di sciroppo di ribes nero
  3 fogli di gelatina per dolci
  

• Preparazione: 45' + 20' cottura + 20' frigo.
  

• Stendete la pasta frolla con un mattarello su un piano di lavoro infarinato.
  
• Imburrate il fondo e le pareti di uno stampo con il fondo staccabile.
• Rivestitelo con la pasta frolla e ponetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
• Nel frattempo prerisaldate il forno a 200°.
• Infornate e cuocete per una ventina di minuti.
• Mescolate 2 ml di panna con il tuorlo, lo zucchero, la vaniglia e la maizena e mettete in un tegamino, su una fiamma bassa, per far amalgamare il tutto.
• Lasciate raffreddare la crema e poi aggiungetevi la panna rimasta che avrete nel frattempo montato a neve.
• Versate il composto nello stampo con la pasta ormai cotta e ponete in frigorifero finchè si sarà rassodata, avendo cura di posare la base della tortiera su un supporto che la mantenga rialzata.
• Mettete la gelatina in ammollo nel succo di ribes e fatela sciogliere a bagnomaria.
• Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungete i lamponi e i mirtilli ben lavati e asciugati e versate il tutto sulla crema ormai rassodata.
• Ponete in frigorifero fino al momento di portare in tavola, poi servite.

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