Focaccia dolce ripiena di frutta.

• Ingredienti: per 8 persone

Per la pastafrolla:

175 g di farina
100 g di burro tagliato in piccoli pezzi
1 cucchiaio d'acqua
1 uovo (albume e tuorlo separati)
zucchero in zollette sbricciolato

Per la farcitura:

600 g di frutta mista (rabarbaro, uva spina, prugne, susine)
75 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero in polvere


Preparazione: 30' + 35' cottura + 30' di riposo.

• Ungete una teglia da forno.
• Mettete la farina e il burro per la pasta in una ciotola e lavorateli con le mani; aggiungete l'acqua e impastate tutto insieme in modo di ottenere un impasto morbido.
• Coprite e lasciate riposare in frigo per 30'.
• Stendere l'impasto in un disco di circa 35 cm di diametro.
• Trasferite il disco sulla teglia e spennellatelo con il tuorlo d'uovo.
• Per la farcitura, mescolate la frutta con lo zucchero grezzo e lo zenzero e ponetela nel centro della pasta.
• Ripiegate verso l'interno il bordo, spennellate con l'albume la superficie del dolce e cospargetelo con lo zucchero sbriciolato.
• Fate cuocere nel forno già caldo a 200° per 35' finché il dolce non si presenterà dorato.
• Servite tiepido.
  

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