Gelatina di petali di rosa.

Ingredienti:

• Per la pasta:
  500 g farina
  100 g zucchero
  100 g burro
  2 uova
  la scorza di mezzo limone
  un bicchierino di Sassolino
  mezza bustina di lievito chimico
  sale
  
• Per il ripieno:
  1,5 kg mosto d’uva
  50 g gherigli di noce
  200 g mele renette
  200 g pere200 g zucca gialla - una
  scorza d’arancia o di limone
  

Preparazione:

• Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, senza togliere il torsolo.
• Una dopo l’altra, buttarle nell’acqua dove avrete spremuto il limone, aggiungendone la scorza grattugiata.
• Mettere a bollire le mele per mezz’ora, fino alla loro totale cottura, schiumando e mescolando spesso.
• Passare al setaccio.Versare il succo raccolto nella casseruola e aggiungere lo zucchero.
• Far riprendere il bollore e lasciar cuocere finché lo sciroppo non comincia ad addensarsi.
• A questo punto buttare nello sciroppo i petali, mescolare bene e far bollire per qualche minuto.
• Togliere dal fuoco e setacciare di nuovo, spremendo i petali.
• Rimettere la gelatina sul fuoco e far riprendere il bollore solo per un istante.
• Versarla calda nei vasi e conservare al fresco.
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