- Ingredienti: per 8 persone
una confezione di pasta sfoglia fresca
una confezione di crema frangipane (crema alle mandorle)
40 g di pinoli
40 g di uvetta
mezzo bicchierino di liquore all'arancia
3 pesche sode
un tuorlo
zucchero in granella
- Preparazione: 35'
- Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il liquore all'arancia.
- Preparate la crema frangipane secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Lavate e asciugate le pesche, tagliatele a metà, snocciolatele e riducetele a tocchetti.
- Srotolate la pasta sfoglia senza eliminare il foglio protettivo.
- Spalmatela con la crema preparata, lasciando libero un margine di circa 2 dita, e cospargetela con i pinoli, le pesche e l'uvetta scolata, strizzata e asciugata.
- Arrotolate la pasta sul ripieno, aiutandovi con la carta sottostante, in modo da formare uno strudel.
- Sigillate bene i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno e trasferite lo strudel sulla teglia.
- Spennellate lo strudel con il tuorlo sbattuto con poche gocce d'acqua.
- Cospargetelo con la granella di zucchero e cuocetelo nel forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o finché sarà dorato.
- Servitelo tiepido.
La frangipane è una crema cotta usata per farcire dolci e piccola pasticceria.
Fù inventata da pasticcieri parigini nel XVII secolo che si ispirarono all'aroma di mandorle amare de! profumo creato dall'italiano Frangipani, allora molto in voga.
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